第40章 对门新开了家店 (第2/3页)

   “随便问问就随便答答。”林国强蹬快了两步，声音在风里飘过来，“真有人抢，也不怕。

    做吃食这行，味道是第一位的，只要味道好，客人走不了。”

    赵志军想了想，觉得有道理，点了点头，跟上去骑在他旁边，两个人一前一后地往村里去。

    ……

    正月初七，国强小吃开门营业。

    林国强凌晨四点就到了店里。

    赵志军比他更早，三点半就来了，已经把肉买回来了。

    二十斤五花肉，十斤后腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相间，新鲜得很。

    “三姐夫，你看这肉行不？”

    林国强翻了翻，点了点头：“不错，以后就照这个标准买。”

    赵志军得了夸奖，干劲更足了，主动去把炉子生上火，又把大锅架上，添了半锅水。

    林国强开始和面。

    五十斤面粉，倒进大盆里，加酵母粉，加温水，一遍一遍地揉。

    面要硬，揉的时候得使劲，他撸起袖子，胳膊上的青筋都鼓起来了。

    赵志军在旁边打下手，一会儿添水，一会儿递东西，两个人配合默契。

    面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。

    林国强开始处理猪肉。

    五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。

    这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。

    他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。

    然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。

    锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。

    赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。

    十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”

    林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”

    “都想。”

    赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。

    天亮了。

    街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。

    国强小吃门口，已经有人在等了。

    “林师傅，开门了？等你好几天了！”

    

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