第238章 徒弟想我了，我去让他尽尽孝！ (第2/3页)

 “嗯？”眉头一皱

    “难不成又是臭小子？”

    可随即便想到了什么，望向对面的身影，再又动了动手指。

    忽的脸色一变！

    “廖师傅，那咱们说的那事儿？”

    闻言廖正明沉着脸摇了摇头，“后面我要出去一趟，你们还得找别人才行。”

    “啊？”老头一愣

    “之前咱不都说好...”

    话还没说完，廖正明就摆了摆手：“真不去了，我给你指条路子。”

    “您说！”老头点点头

    “公社那头有个姓张的老屠户，你去请他过来，他是以前屠宰场持刀的，你随便打听一下就能打听到。”

    听到这话，老头一时犯了难，这也太远了，杀头疯猪而已，跑几十里地?

    “可...”

    廖正明一瞪眼：“别嫌麻烦，公社张屠户属虎、常年杀猪，他那把杀猪刀最是能镇煞，请他来杀最保险！”

    说着又看了看这一老一少，“我说这肉少吃也不现实，但你们一定得记住！”

    “血、脏器等下水不能流，一点也不能留！”

    “淋巴肉、血脖肉、腹股沟疙瘩全部剃干净！”

    “猪肉整块大块切，不能切小块，大块冷水浸泡，泡够3个小时，中途换3次清水，将所有血水、淤毒泡出来。”

    “等等，廖师傅您说太快了，您说慢些。”

    听到这话，廖正明站起身拿来纸笔，“我一边说一边写，你们能记尽量记，记不住回去找个识字的给你们念！”

    “哎，行行，麻烦廖师傅了。”

    廖正明摆了摆手，一边说一边写。

    “猪肉泡好以后冷水下锅，加粗盐、老姜、花椒焯水，浮沫撇干净。”

    “肉汤一滴不能留，然后肉块用清水反复冲洗，冲够十分钟再下锅炖！”

    “大锅、猛火，加老姜、大蒜、花椒和白萝卜大炖两小时。”

    “一定得全程大火，让锅内的水保持滚开。”

    到了这一步已经算是结束，但廖正明还是叮嘱道：

    “记住，千万记住！”

    “下水、血，血脖肉这些一定不能留，泡三个小时、再炖两小时，汤汁全倒掉！”

    见老道说的这么严肃，老头连连点头

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