第二卷：家属院饭香 假酸笋的味先露馅 (第1/3页)

    “胡记车棚”半个蓝印一露出来，杜主任把茶缸重重放到柜台上。

    “剩下五包不许拆，先封。”

    孙秀梅刚要凑过去，被周小兰拉住。

    “别碰，别碰，刚说完的。”

    孙秀梅忍住，嘴上还不服。

    “我不碰，我用眼睛骂。”

    姜青禾把已开的那包假酸笋移到白盘中间。

    旁边摆一号样留样。

    “今天只比对这一包。剩余五包封存，不让人说我们挑拣。”

    杜主任看她一眼。

    “你来列。”

    姜青禾没有推辞。

    她把纸分成四栏。

    味，刀口，包装，印。

    她又在四栏下方加了一条。

    “见证人。”

    孙秀梅问：“味道还有见证人？”

    “有。”

    姜青禾把笔搁下。

    “谁闻，谁看，谁写。以后有人说我们自己说假，就看见证人。”

    杜主任点头。

    “供销社出贺营业员，运输站出冯师傅，柜台买客出一人。”

    搪瓷盆大嫂又被推出来。

    她有点紧张。

    “我鼻子不算好。”

    姜青禾说：“闻不出来也照写闻不出来。”

    大嫂这才站稳。

    “那我闻。”

    冯师傅也赶来了。

    他一进门就把手洗干净，站在白盘前闻了闻。

    “这酸味刺鼻。”

    他又闻一号样。

    “一号样是酸笋本味，带点晾干后的清酸。这个有闷坛水味，盐也重。”

    孙秀梅马上把话捧住。

    “冯师傅说了，盐重。”

    姜青禾提醒：“写成后厨意见，不写成吵架。”

    周小兰照写。

    冯师傅夹起一根假酸笋。

    “你们看，笋芯老，边上发硬。我们后厨三天用的一号样，丝均，入锅能散，这个下锅会结块。”

    搪瓷盆大嫂闻完后，皱着脸写。

    “假货酸味冲，闻着似旧坛水。一号样酸味清，能闻出笋味。”

    她写完抬头。

    “我这么写成不成？”

    姜青禾看一遍。

    “成。你写的是自己闻到的。”

    大嫂松口气。

    柜台外有几个买客开始点头。

    他们平日未必懂批次，也未必认木纹，可酸味能闻。

    姜青禾要的就是这个。

    规矩要立得住，也要让普通买客用得上。

    有人问：“能不能是放久了？”

    姜青禾把批次页推出来。

    “一号样每包有批次，卖出当天有小票，留样当天封。假货无批次，不能拿存放时间替它找理由。”

    那人没再说。

    梁景年在旁边拓木印。

    半枚“九”字拓出来后，边缘比昨天看得更清。

    他指着右边一处毛口。

    “粗柳木吃墨重。这个刀口发毛，转折处有拖刀。先前仿旧印货也有拖刀，但这枚更粗。”

    陆砺川问：“新刻？”

    “似。木纹还没吃透墨。”

    姜青禾写下：“九字木印

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