第47章 下雪了，讨教的来了 (第2/3页)



    崔天阳扭头去看其他人。

    发现丰泽园的栾老板有些无奈的样子。

    “怎么讨教？是一人做一道菜，相互品鉴吗？”

    崔天阳疑惑。

    他还真不太知道厨师的讨教是怎么讨教的。

    不过厨师的能力就那几种，除了做菜比试似乎也没什么比试了。

    总不能比试刀功之类的吧。

    冯新点了点头，脸上的表情很端正。

    “是这样的。”

    “那行吧，来。”

    崔天阳没有拒绝。

    来北平后，他还没怎么见过其他的川菜厨师。

    现在有机会切磋一下，还挺有意思。

    只不过随着崔天阳的答应，旁边孙必光和栾老板都有些惊讶。

    崔天阳注意到几人脸上的表情，也没多想。

    两人没有多余的废话。

    主要是冯新没有多说什么，直接开始做了。

    崔天阳也就紧跟其后，在另一个灶口开始做菜。

    对于切磋这件事，崔天阳没多想什么，就当是厨师之间听到对方名声，想要过来看看对方的厨艺水平。

    他并不知道，这其实是来砸场子的。

    也就是孙必光和栾老板相识，而且对方的态度很端正，才没有剑拔弩张的感觉。

    崔天阳看了下，冯新做的是肝腰合炒。

    这道菜很考验厨师的厨艺和功底，属于对方一看，就能看出来厨师的水准是什么样的。

    对火候的把控，必须达到很高程度，不然这道菜做出来，一定不合格。

    旺火速炒，差几秒，味道、口感就不对。

    崔天阳对此没什么想法，随便选了个回锅肉。

    这个在他看来，又下饭又好吃，主要是快。

    一会就下班了，他不想做太麻烦的。

    不过这一切在冯新看来，就有些不一样了。

    处理食材的时候，冯新扭头看了过来，在看到崔天阳要做回锅肉的时候，脸上凝重了些许。

    对于川菜来说。

    回锅肉，是功底，是基本。

    甚至能不能出师，每个师父都会选这个菜来考验徒弟。

    而这道菜，又是每个厨师都熟练，都会做，最基本，却又最能看出水准的。

    冯新

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