第67章 雪绵豆沙 (第3/3页)

僵了。

    但开始都开始了，崔天阳咬着牙没停。

    豆大的汗珠从额头沁出，厨房里只有筷子快速刮擦碗壁的“唰唰”声。

    泡沫越来越稠密，阻力也越来越大，每一次搅动都像在和一团胶水较劲。

    一直到半个钟头过去。

    崔天阳感觉胳膊都快不是自己的了。

    而这时候，蛋清也才算是打好了。

    碗里那团雪白的蛋白霜，此刻像凝固的云朵，纹丝不动，尖角挺立。

    真的达到了“插根筷子不倒”的程度！

    成了！

    崔天阳长长吁了口气，抹了把汗，看着这来之不易的成果，心里涌上一股成就感。

    “我发誓，以后这点心，绝对不会出现在菜单里。”

    崔天阳猛喝一大口水，发着牢骚。

    这时候豆沙也已经彻底凉了。

    崔天阳将豆沙搓成球，又在豆沙球上裹一层薄薄的面粉。

    最后小心翼翼地埋进这雪白的蛋白霜里，均匀地裹上厚厚一层。

    油锅烧热，用筷子试了试油温，差不多了，才把裹满“雪衣”的豆沙球轻轻滑入油中。

    小火！低温！不能搅拌！

    崔天阳脑子里的经验，一直在提醒他。

    很快。

    第一个雪绵豆沙出来了。

    崔天阳不用看，就知道第一个没成。

    味道上是没差，可形状上还是没做太好。

    继续下一个。

    这一次，有了上一个亲手制作的经验，

    白色的雪球在温油里迅速膨胀、翻滚。

    表面开始变得金黄酥脆，像一个个胖乎乎的小雪球浮在油面上，散发出奇异的甜香和蛋香。

    用笊篱小心捞出，沥干油，滚上一层细白糖，圆润可爱的雪绵豆沙做好了。

    崔天阳松了口气，开始继续往油锅里下雪球。

    之后的每一个，都是外皮酥松微脆，内里是滚烫绵软的红豆沙心。

    看着这费了九牛二虎之力才诞生的点心，崔天阳捏起最开始的那个形状上有些失败的雪绵豆沙。

    虽然出锅有一会儿了，但还有点烫手。

    轻轻吹了吹，咬了一小口。

    酥脆的外皮在齿间碎裂，里面是滚烫、细腻、香甜到极致的红豆沙，瞬间熨帖了刚才所有的辛苦。

    他满意地眯起眼，嗯，值了！

    不！

    自己吃是值了！

    用来卖绝对不行！

    刚刚的费劲程度，崔天阳想了想，还是不能给孙必光孙叔送去。

    这东西他吃了，绝对要求自己上菜品。