第304章 南易初现厨艺 (第1/3页)

    很快，食堂主任冯国华就将食材拿过来了。

    一块五花肉，一盆刚点好的嫩豆腐，五六个鸡蛋，几颗土豆，还一颗大白菜。

    “南师傅，我来帮你打下手。”

    见状，刘岚很有眼力劲的走了过来。

    她本来就是食堂的帮厨，处理食材也是熟门熟路。

    南易看了她一眼，客气的说了句。

    “麻烦你了。”

    南易只是让刘岚清洗了食材，并没让她切菜。

    刀工，也是考验厨师的核心基本功。

    副厂长李怀德，食堂主任冯国华，还有后厨的掌勺师傅都在场看着了，南易自然要露一手。

    不是为了炫耀刀工，而是规矩。

    刀工，烹饪，摆盘，是考核一个厨师的三大核心实操项目，缺一不可。

    刀工决定食材的形态和入味速度，烹饪决定菜品的味道和口感，摆盘决定菜品的呈现和食欲，三者合一，才是一道完整的菜品。

    也只有三者兼备，才算得上是一个真正的好厨师。

    傻柱的厨艺，在轧钢厂来说，虽然是拔尖的，但是他有一个最大的硬伤，就是摆盘不行，这也是他没有经过系统学习的缺陷。

    别看在原剧中，改开后阎解成两口子请他掌勺，他敢开到2500元一个月的工资，但是纵观全剧，也没见到傻柱在哪个大酒楼担任主厨。

    娄小娥携子回来后开的酒楼不算。

    娄小娥请他主厨不完全关乎厨艺，更多的是出于感情。

    其实傻柱也有自知之明，在四九城的厨师界，就没有人认他的。

    一个学厨不到一年，就逃离师门，并且跟师门断绝了往来的人，完全不配称之为厨子。

    这也是在原剧中，傻柱从来没有提过他的师父和师兄弟的原因。

    行有行规，像他这种没出师，就离开师门的人，不配打着他师父的旗号，跟野厨子没什么两样。

    南易则不同，他可以算是厨师世家，家学渊源，也完整的传承下

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