第一百一十七章 初试厨艺惊艳全场 (第3/3页)

，几滴鱼露，搅匀了盛出来。

    系统给的满级烹饪技能里，蒜蓉酱的配比精确到每一种调料的克数。

    蒜和油的比例，炒制的时间和火候，全在脑子里标得清清楚楚。

    这就是做蒜蓉粉丝生蚝最优的一套方案。

    他又拿出粉丝，温水泡上，等软了剪成段，每个生蚝壳里垫一层粉丝，搁上蚝肉，浇上蒜蓉酱，一盘盘码在蒸屉上。

    这种吃法，九一年这会儿还没流行开呢。

    沿海渔民吃生蚝就两种方式，要么生吃，要么丢进锅里煮汤。

    蒜蓉粉丝蒸生蚝这个做法，那是后来夜市烧烤摊上火爆起来的。

    大火蒸上了。

    灶房外面，陈卫东把最后一条白鲳鱼开了膛，抹掉黑膜，用清水冲了两遍，端着盆送进来。

    “大海哥，鱼全弄好了。”

    陈大海接过来扫了一眼，点头。

    “行，放那吧。”

    他把大铁锅架上，猪油下锅，等油温上来了，鲳鱼一条一条下去煎。

    两面煎到焦黄，皮脆肉紧，捞出来沥油。

    十五条鱼全煎完，锅也没洗，直接往里倒水，加酱油，加醋，加冰糖，加八角桂皮花椒干辣椒，大火烧开了，把煎好的鱼全码进去。

    烂糟鱼。

    白鲳肉质松散，红烧清蒸都差点意思，但用来做烂糟鱼正合适。小火慢卤几个钟头，汤汁收干，鱼肉酥烂入味，连骨头都嚼得动。

    “这玩意急不得，小火慢慢卤着，晚上再吃。”陈大海把灶门里的柴拨了拨，火苗压小了。

    “生蚝好了，先旋这个。”

    他转身又炒了三个素菜。一盘蒜苗炒鸡蛋，一盘醋溜土豆丝，一盘凉拌黄瓜。

    蒸屉的盖子一掀，蒜香味直冲屋顶。

    十几个生蚝摆在盘子里端上桌，蒜蓉金黄，粉丝透亮，蚝肉白嫩嫩地窝在壳里，冒着热气。

    “来来来，都上桌！”

    院子里的人呼啦围坐了过来。

    陈卫东第一个下手，夹起一个生蚝，连粉丝带蒜蓉一口塞进嘴里，嚼了两下，整个人定住了。

    “操……”

    “大海哥你什么时候学的这手？这蒜蓉……这粉丝……这蚝肉……绝了！”