第233章 斩鹅技巧，卤水粉肝！ (第2/3页)

边说，一边拉着她们阿爸进屋。

    沈飞笑着招呼大家一起进屋。

    屋里，沈二丫、何二牛和沈文涛已经把其他的菜都弄上桌了，就差鹅肉还没斩。

    沈二丫他们先跟胡汉升他们打了个招呼，随后沈二丫对沈飞说道：

    “阿爸，老三说这种卤鹅得斩得好才更好吃，说要等你来斩，刚才三小只说想吃，我们就先切了点给她们尝尝味。”

    闻言，沈飞笑道：

    “还是三儿识货，这卤水狮头鹅的斩件确实有讲究的，直接斩了吃也行，但那样口感就没那么好，有些地方太肥，有的地方台太柴，你们等着，我现在去斩。”

    说着沈飞伸手收过三小只手上的鹅腿、鹅翅，走向厨房。

    到厨房里，沈飞先准备好大砧板和刀，都需要洗净擦干。

    准备好之后，他先拿筷子戳了戳大锅里的鹅，确定卤得恰到好处，才把鹅从锅里提了出来。

    第一刀把鹅身和鹅脖子分离，随后鹅身分成两半，先把鹅身上多余的肥油切掉，再砍掉鹅的脊骨，

    鹅胸、鹅腿这种肉厚的部位，先去骨，再切成带皮薄皮，切完薄片再淋上一勺卤汁，那叫一个美！

    大白鹅是真挺大的，单单是鹅胸肉和鹅腿就切了一盘。

    切完这些肉多的部位后，沈飞才开始斩别的，侧胸的位置直接带骨斩就行，鹅头、鹅脖和鹅翅，得把骨头斩开，让吃的人能嗦到骨头里的味道。

    然而这些，其实都还不是卤水狮头鹅最好吃的部位，在沈飞看来，卤水狮头鹅最好吃的部位，应该是它的鹅肝！

    把刀重新擦洗干净，卤水鹅肝从锅里捞出，切成薄片，再淋上卤汁，这个才是卤水狮头鹅身上最好吃的一块！

    （这个推荐，有些地方叫卤水粉肝，去潮汕地区或港岛，可以试试，一口忘不掉。）

    比那什么法师鹅肝都好吃！

    一只狮头鹅斩完摆了满满两大盘，锅里剩下的一只，沈飞就没着急斩，先让它泡着。

    端着两大盘卤水鹅回到客厅，

    “好了，可以吃了！”

    今晚郑喜儿和沈文博没过来，受邀去郑老大家吃饭，黄展鹏一家也没过来，众人就没有分两桌，一桌坐得下。

    晚上的菜色也相对简单一些，除了沈飞特意做的卤水狮头鹅外，就一盘菜椒炒猪里脊，和一大盆海鲜鱼汤。

    

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