第219章做铺盖 (第3/3页)



    李麻子手里握着长柄铁勺，正在铁锅里翻炒回锅肉。

    何雨柱站在一旁，看着那冒起的热气，抬手敲了敲灶台边沿。

    “麻子，豆瓣酱下早了。锅底温度没够，红油没煸透。你这出锅必带着生酱味。”

    李麻子手上动作一停，额头冒汗：“师父，我看这油冒烟了才下的酱。”

    “那是水汽，不是油烟。”何雨柱拿过旁边的一双长竹筷，在锅里拨弄两下，“川菜吃的就是个复合香。火候不到，这菜就废了。重做。”

    李麻子不敢废话，麻利地把锅里的菜倒进泔水桶，重新刷锅下油。

    另一边，王长贵正在红木案板上切腰花。

    “长贵，刀口深两分。”何雨柱偏过头盯紧案板，“爆炒腰花讲究旺火急断。你切浅了，下锅受热不开花。手腕发力，别光用膀子。鲁菜的底子全在手上。”

    王长贵连连点头，吸一口气，刀刃压下去，切出的麦穗花纹整齐划一。

    两人在何雨柱的眼皮子底下挨个过关。经过大半年的苦练，这两个徒弟的手艺早就脱胎换骨。

    热菜流水般端上桌。

    东跨院的正房和厢房里，周建国、薛明远、段老这些大人物围坐一圈，推杯换盏。

    中院空地上，三桌席面坐得满满当当。

    阎埠贵夹起一筷子红烧肉塞进嘴里，油水顺着下巴往下滴。

    “柱子这排场，四九城里打灯笼也找不出第二家！”阎埠贵一边嚼肉一边含糊不清地喊，“吃着丰泽园大厨的手艺，住着工业部给修的房子。咱们全院跟着沾光！”

    许富贵端起酒杯，跟对面的刘海中碰了一下：“老阎，别光顾着说话。这可是五粮液，平常人闻个味儿都难。赶紧喝！”

    邻居们甩开腮帮子猛吃，纷纷夸赞何家局气。大院里几年来头一回这么热闹，宾主尽欢。

    .........

    连下三场大雪，腊月进了门。

    四合院的屋顶上盖了厚厚一层白雪。