第48章 奶白鱼片汤 (第2/3页)

的，浓得可以挂勺，骨头的鲜美，在厨房里弥漫开来。

    她将一块又一块腌制过的鱼片放在里面，鱼片不能煮得时间过长，薄片的，放入滚烫的汤中十秒钟就能烫好，否则就会变得老了，老了就柴。

    十秒钟的时间，把鱼片给捞上来，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，洒上一些葱花和一些白色的胡椒粉。

    沈照棠盛了一碗，放在鼻子前嗅了嗅。

    胡椒的的辛辣味，混合着鱼肉的鲜味，扑鼻而来，让她清醒了不少。

    小喝一口，汤汁浓而不油腻，鱼肉鲜嫩，在舌头上滑过。

    胡椒的辣味顺着舌头蔓延开来，一直暖到胃部。

    她重新舀起一碗，端回柜台前，慢悠悠地喝着。

    春檀从外面进来，嗅着香气，走了过来，“姑娘，这是什么？好香！”

    “奶白鱼片汤。试试。”

    春檀品尝后，她的双眼睁得大大的，“这可比馄饨汤鲜多了！”

    沈照棠放下了手中的碗，“鲈鱼骨炖的。把鱼片下锅后过个十秒钟，就可以了。一碗十五文。”

    “这么说，这可比卖凉粉赚钱多了。”

    “一碗凉粉赚七文，这个一份赚五文。不过，鱼片汤是热的，正好可以在秋分时节出售，既能开胃，又能和凉粉不冲突。”

    她执起一支笔，在上面写着：

    【奶白鱼片汤。做法：鲈鱼骨煎至金黄，加开水炖半个时辰至汤白。】

    【鱼片薄切，腌后入汤烫十秒捞起。撒香菜，白胡椒。成本二十文，卖十五文/碗？不对，成本二十文卖十五文是亏的。】

    她计算着，一条鲈鱼，出两扇鱼肉，一副骨。鱼肉做汤，骨熬汤底，一副骨够两碗汤底。调料：葱、姜、蒜、胡椒、香菜。

    “成本价十文一份。”

    “售价十五文一份。一碗五文钱的利润。一天二十碗的话，也有一两银子了。”

    旁边的春檀听到这话，不由咽了咽口水，“姑娘，明日我也想要来一碗。”

    “这是我为顾客们准备的。多备你一份当员工餐就是了。”

    秦掌柜回来的时候，已

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