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    “也没有办法，之前就被爱丽丝耽误的只剩下两个小时，中途似乎还失败了一次，也就只能打打感情牌了”

    刘昴星对这些风言风语不为所动，将看起来好像是开水煮白菜豆腐的“汤”，摆在了宫本面前。

    与此同时，爱丽丝也赌气似的，单独盛了一碗白菜豆腐汤，亲自品尝起来

    爱丽丝对刘昴星也没有十足的信心，因为她清楚的记得，刘昴星中途又去后面找过一次食材，不过最后却空手而回，还令其颇为苦恼了一会儿。

    之后就好像自暴自弃了一般，居然转身去取了些最常见的白菜、豆腐回来！

    反而宫本虽然之前忙着品尝其他人的汤料理，并提出斧正意见，所以没有注意刘昴星这边的料理过程，但是也本能的感觉到了，这不是清水那么简单。

    只见宫本仿佛手中的汤勺有千斤重一般，严肃的将一勺“白开水”送入口中。

    “唔！这是”宫本的惊叹一声之后，手中的汤勺一下子轻快了起来，接二连三的将清澈见底的汤汁，与白菜、豆腐送入口中！

    其他学员不由得眼角发抖的说道“喂喂喂，不会吧？难道是因为老年人喜欢吃清淡的？”

    “原、原来用白水煮一下白菜和豆腐就可以？”

    “果然，宫本主厨是年纪大了吧”

    说着真的有些还没有通过的学员，准备尝试直接用白水煮白菜和豆腐！

    第七十四章 翡翠白玉汤

    真的有些还没有通过的学员，准备效仿刘昴星，尝试直接用白水煮白菜和豆腐！

    爱丽丝对准备模仿的学员冷笑道“呵呵，你们这些庸才，真的以为这是清水煮的白菜和豆腐吗？而且什么叫我耽搁的只剩下两个小时？如果不是这老头的恶意偏向，你们的料理也配和我的鸡肉高汤相其并论吗？”

    听到爱丽丝的话，几名原本背后诋毁她的学员，不由得有些尴尬的转过身去

    而宫本这时也严正的说道“非常美味，让老朽想起了年轻时的事情，不过从美味程度上来说，或许你的的精制清汤，比老朽那时已经更胜一筹！而且这清水一般的颜色，也是这精制清汤已经达到上等的证明！”

    刘昴星本能的感觉，宫本老头的话，似乎有什么不对的地方，但是听到他后面的话，也就顺势解释了起来。

    “没错，这道汤料理的汤底，正是选用的精制清汤、也就是顶汤，或者说是三吊顶汤。”

    “三吊汤吗？是那些整鸡？”

    “是的，一开始直接用整鸡在爱丽丝的清汤汤底中重新入味之后，我又将鸡提了出来，塞入了冲洗干净的金针蘑等菌类，再次熬制时利用整鸡中的填充物吸附了一次杂质。

    不过菌类洗的再干净，也会增加些新的杂质，于是第二次将鸡肉提起后，我又将其中两只整鸡剁碎成了鸡肉茸，将这些鸡肉茸填充到了其他三只鸡中，利用鸡肉茸的吸附性，再次吸附了一次杂质。

    至于最后，我还用蛋白净化的方式，将生蛋白撒入汤中，之后蛋白也会裹着最后杂质和油腥，凝固后沉降在中华料理中，对清汤滤为精制清汤的过程，称为吊汤，而这道翡翠白玉汤的汤底，就是三吊清汤！”

    不过食材就有些“寒碜”了，比传说中朱元璋当乞丐时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，还少了菠菜、碎锅巴，只有些“翡翠白玉”两种最简单的食材。

    刘昴星一开始，也想像骆可一样，将些珍贵的山货、海货，塞到整鸡中最后呈上，不过却发现料理室中并没有什么干货，也不知道是没准备，还是已经被其他人用完了。

    顶汤过于浓厚的鲜味，并不适合直接饮用，而且没有能够与之“抗衡”的干货的话，普通食材无法驾驭它的味道

    而这时刘昴星想起了宫本说的青菜豆腐汤！

    顺势想到既然找不到相应的上等食材，与鸡顶汤“龙争虎斗”的话，将清淡的食材作为剑鞘，收敛下鸡顶汤的鲜味也是一种选择！

    于是刘昴星简单的取了些白菜和豆腐，切碎切丁之后，放入鸡顶汤里煮熟递了上去。

    果然，当初宫本的“青菜豆腐汤”，也应该是用某种高汤来煮的青菜豆腐，而不