第1367章：复杂的酿酒工艺 (第2/3页)

红。

    赖长红一看，内心一抖，无比惊讶的看着莫白，问道：“莫总，您这个配方以及制作工艺哪里来的？”

    “我想的。”

    “莫总难道也是酿酒高手？”

    “不是。”

    “那您这个二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒……的工艺是怎么来的？”

    “这个，瞎想的。”

    “瞎想的？”

    “对呀，不是说将制作工艺搞复杂一些，我们就能制作出好酒吗？”

    “我去，谁说的。”

    “广告上不都这么说的。”

    “我的天，莫总，那些酒厂都在瞎扯。就是酿个酒而已，哪有这么复杂。”

    “我觉我们可以试试。”

    “莫总，我看没必要了吧。”

    “有必要，万一成功了呢？”

    “呃，莫总，真要试呀。”

    “当然。”

    “好吧。”

    见莫白如此坚定，赖长红只好硬着头皮答应了。

    没办法，厂都卖给莫白了，莫白说啥就是啥。

    哪怕莫白在瞎搞，他也只能跟着。

    ……

    后面一段时间，莫白完全是吃住拉撒全在酒厂。

    至于原因，还不是为了这个茅台酒。

    虽然莫白跟赖长红说的是瞎想的，但他的制酒工艺哪里是瞎想的。

    这可是前世茅台酒厂公司历经几代人的心血，这才打造出来的工艺。

    只是虽然有现成的工艺，但能不能酿成茅台酒还真不确定，莫白每天都盯着。

    纵观古今中外，酿酒分为六个步骤。

    其一选料。

    粮为酒之肉，水为酒之血。

    茅台主要是以高粮为主酿造而成的白酒。

    所以在选料上，莫白也是亲自参与其中。

    其二制曲。

    其三发酵。

    其四蒸馏。

    其六陈放，也就是储存。

    其七勾兑。

    这个勾兑不是说将水添加到酒当中。

    因为蒸馏出的原酒，也就是基酒一般酒精度在70-85度之间，这个酒精度是无法吃的。所以，为了酒的口味，也为了风格统一，必需采取勾兑。茅台的勾兑方法采用的是酒勾酒的方式，将一百多种不同酒龄，不同香型，不同轮次，不同酒度的基酒进行组合，最终酿造而成。

    只是这个工艺实在是太复杂了，哪怕莫白简化了一些程序，仍然在酒厂里呆了将近三个月的时间。

    直到，三个月之后，莫白将赖长红一干工作人员再度找了过来。

    “三个

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