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人手足了，咱们每天便可多出不少，饭庄足够，铺子轻易也不会断货。”

      金娥看着云叶，喜形于色，“大姐，果酒可是紧俏得很，白酒也卖得好。若是放在铺子里，铁定要疯抢呢。”

      云叶转头道：“所以说，这个还得限量卖。别哪家一下子都买走屯着了，别家倒喝不上。”

      黄掌柜道：“咱们这边黑天半夜不停，再多招人，也差不多够了。听说十香园那边果酒倒不多，白酒要得多些。”

      云叶点头，道：“所以说，重点放在果酒上。”

      鱼塘因为太晒，云叶带着孩子就不想过去了，只把两个管事给叫过来问了问。

      因为鱼塘扩大了，又投了鲢鱼、甲鱼，所以开春便招了新人。这个时候，鱼塘也有四个人管着了。

      云叶细细地都问了。

      对于技术问题，云叶自然是不怎么懂的，只听两个管事说。

      “禀夫人，没有大问题，黑鱼长势良好、甲鱼苗也有二两重了。”

      “初夏的时候，鱼塘水质出过问题，死了一批甲鱼苗。咱们连日加夜地换了河中好水，又放了好饲料，这才好了。明年捡大些的，便可以出鱼了。”

      甲鱼长得慢，一般三五年年才能长成。

      当然了，若是照顾得好，比如饲料充足有营养、冬季水温暖和氧气足，甲鱼长得也快。

      人工饲养只要做到以上几条，可比野生的提前两三年入菜！

      也就是说，只要这个冬天照顾得好，甲鱼明年就可以见钱了！

      云叶又叮嘱了几句，两个管事都点头应了。

      齐庄头见鱼塘的事儿也完了，便道：“夫人，知道您忙，这个事儿本不该麻烦您的。只是，夫人见识广、宁府门路也多，大家伙儿托我问问，看夫人能不能给大家指个路儿。”

      云叶点头：“只要我能帮上的，只管说。”

      ☆、413 火腿香肠

      “夫人，您也知道，咱们庄户人家里，但凡能吃上饭的，大大小小的都会养头猪。年底杀了，或过年添菜、或者换钱过日子。这两年更不必说，有咱们酒厂里出的酒糟，庄子里每年出栏的猪，可比以往年份多了两倍不止。说起来，也是个好事儿。”

      齐庄头看云叶听得十分用心，便放下心，大胆地说出了自己的困难和想法。

      “只是，啥东西多了都不值钱。收猪的屠户知道咱村猪多，给的价钱低。咱们都是庄户人，又不会自己杀了卖。夫人现开着饭庄，生意也大。大家伙儿商议着让我问问夫人，看咱们饭庄里用不用？”

      天泉饭庄里所用的食材，在齐庄进货是不假，鸡、鸭、鱼、蛋、菜、酒，偏偏没有猪肉！

      因为是高档饭店，食材齐全，海鲜不少，猪肉这种普通肉类，反而用得少了。若是要，也不过是里脊、排骨这些。

      因为菜谱上不过就是糖醋排骨、京酱肉丝三四道菜，所以，都是让顾老去市场上买些，够当日所用也就是了。

      此时，听齐庄头提起，云叶略皱眉。

      齐庄头见云叶为难，忙道：“夫人，饭庄里不用也就算了，咱们再想其他法子。”

      云叶想了想，道：“饭庄里每日用肉总有定数，就算加上十香园，每日也不过百十斤骨肉，量也极少。若是杀猪，一头猪还用不完。”

      庄户人养猪一般有个习惯，开春抓猪仔，养一年，过年时或杀或卖。

      齐庄几百户，就按一家一头，每年也有几百头猪可杀。加上烤乳猪所用的小猪崽子，每年的产出更大。

      以前穷，人还吃不上，养猪的家户不到一半。

      齐庄人这两年跟着云叶，算是富裕的了，有杂粮麸子，几乎家家养猪。

      现在有了酒糟，又便宜又好，猪的产出陡然猛增，一时消化不掉，便会出现卖不上价的现象。

      云叶想想现代，一时能想到的不过就是火腿、香肠、腊肉这几个用肉量比较大的法子。

      中国人制作香肠，大约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”。

      因为灌肠不加淀粉，可贮存很久；熟制后食用，风味鲜美、醇厚浓郁、回味绵长，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

      再有就是火腿。用料便是猪腿，前腿、后腿都可，以后腿为好。

      之所以称为火腿，是因为腌制而成的猪腿色红似火，是一道高档、味美的好食材！

      从效用上讲，火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳

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