分节阅读 27 (第1/3页)

素烩菜可是很好的一个素食搭配，对于老人孩子最适宜。

      需要的食材大概有以下几种，素火腿丁、玉米粒、青豆仁、紫山药丁、红萝卜丁、豆干丁、香菇丁、蒟蒻丁、芹菜末，各种食材等量准备即可。

      做起来也不是很复杂。

      大锅烧水、放少许盐。等水开以后，除芹菜外，把以上食材放入汆烫，熟后捞起，沥干水份。

      玉米淀粉或者红薯淀粉少许，加入盐和水，调成水淀粉备用。

      油锅烧热，倒入高汤，烧开后，放入沥干水分的所有食材。

      中火煮至沸腾，加入盐及芹菜末略拌一下，均匀后再以水淀粉勾薄芡。

      滚开后尝味道合适，盛如汤碗中即可。

      云叶一一示范、指导了之后，张大厨便开始动手制作。

      厨房里的其他厨师也有几个，大家都开始动手。

      明天正日子，会有十桌。每道菜都要同时上，所以，光云叶一个人会做是不行的。

      不过呢，已经定好了，顾老那一桌上的菜，凉菜中的彩碟、八个热菜、一个炖汤都由云叶亲自做。

      当然了，寿桃和寿面这些面食，还有要摆盘的其他凉菜，已经交给专人去做了。

      就这，工作量也不小。因为云叶不仅要做好自己的菜，同时还要看顾其他厨师。

      对张大厨和老贾、老刘三人自然无须太操心，其他几个厨师就不太好说了。

      说到底，中餐菜品好坏跟厨师的个人手艺有着极大关系。

      更何况，对那些厨师来说，这些菜又不是他们的拿手菜，属于现学现卖！

      云叶每一天都会教给大家几个菜，幸亏总共也没有多少。

      实验了这么好几顿之后，已经差不过了。

      只要火候把握好，牢记步骤和调料分量，几乎不会有什么太大的差错。

      再说，满桌都是从未吃过的菜，客人们也无从对比的好吧……

      当然了，顾老那一桌就不太一样了。

      作为主桌，顾老、凌绪和宁寒定是在座的。这三个人已经吃过了菜单上的大部分菜，嘴巴会挑剔一些。

      不过，有云叶去应付，应该也没有什么问题，哈哈！

      老刘和管事的都安排妥当了，心中也很高兴。还是那句话，“不图有功、但求无过！”

      ☆、110 丁家父子

      张大厨和云叶两人各存了表现一番的意思，都十分上心。

      云叶是为了妹妹，张大厨是因为丁家。

      丁家作为永安城的第一大族，顾老的寿宴是铁定要来的。

      昨晚张大厨已经知道了，丁家大老爷和丁陌文都要亲自到场祝寿。

      丁家大老爷便是丁陌文的父亲丁正豪。

      丁家在永安城是老户，起初不过就是个小商户，积累了三代颇有些资产。

      到了丁正豪这一代，家族的生意更大了，不仅有酒楼还开了钱庄。

      丁正豪这人念书不行，却颇有些狠辣手段，钱庄里的黑心钱赚了不少，生意也越做越大。

      第一楼却是在丁陌文手中做到了永安城最大，所以，丁正豪对丁陌文这个儿子很有些骄傲。

      丁家二老爷丁正谊却走了仕途。苦读了几年，进士及第后，丁正豪出了大钱上下打点，给他谋了肥差事。

      这还不算完，为了保住这棵大树，丁正豪每年不惜重金，送钱给丁正谊，让他打点好上官、交结好同僚。

      丁正谊也是个能干的，十几年后，竟官至一品，受封御史大夫！

      御史大夫，负责监察朝廷、诸侯、官吏的失职和不法行为……

      于是，丁正谊立时成为朝廷官员人人忌惮和巴结的新贵！

      家里有了这么大的官盖子，丁正豪在永安城生意场上更为肆无忌惮，财富聚拢得越发快了。甚至在京城也有了不小的生意。

      丁陌文因为不能常常离开，京城都是请了大掌柜照管。

      投桃报李，丁正豪每年给丁正谊送去打点上官的钱，这两年已经增加到五千两。

      所以，弟兄二人虽不常见面，感情却越发深厚。

      丁陌文是丁家的长子长孙，人虽聪明却对功名兴趣不大，家里正好也要有个继承家业的，丁正豪便把丁家的生意悉数交给了丁陌文。

      丁正谊也很看重自己的这个亲侄子。

      因为，是丁陌文把丁家的生意发展到永安城最大！从财富上讲，到了丁陌文这一代，丁家已是永安城的首富了。

      丁陌文自己手段也高，年轻轻轻就颇有威望。

      再加上丁正谊在官场上的势

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）