第173章 下饭果然一绝！（6k二合一求全订！） (第3/3页)
“陈麻婆豆腐不是创始人吗？还能比它家更正宗？”老太太疑惑道。
周砚也笑着道：“舅公是吃过正宗麻婆豆腐的，那你先尝尝看，我做的这个麻婆豆腐水平如何。”
“要得，我试看。”张正平拿起瓢羹舀了一勺豆腐到自己碗里，豆腐表面裹满汁和红油，裹着牛肉臊子。
“刚出锅，有点烫哈。”周砚提醒道。
“没得事，豆腐要吃烫，婆娘要娶胖！麻婆豆腐就是养烫，吃起来吃对味。”张正平夹起豆腐喂到嘴里，眼睛顿时亮了起来。
麻、辣、鲜、香、嫩、脆、烫、整竟在这一口中汇聚而来！
烫嘴，但太香了！
张正平是哆嗦着嘴咽下的这块豆腐，满脸惊叹的看着周砚：“喔唷！你这个麻婆豆腐做的太安逸了！我觉得比我们医院背后那家的麻婆豆腐做的还要正宗！”
“他那墙上写的麻婆豆腐的特色，我在他店里没有完全吃出感觉来，但刚刚那一口，我真的找到感觉了！”
“麻辣鲜香都入了豆腐之中，口感极其滑嫩，牛肉臊子是酥软酥香的口感和味道，配上青蒜苗的独特香味，简直巴适得板！”
“我要去打点饭来，这麻婆豆腐是下饭菜，不是下酒菜，必须要配着米饭吃才安逸。”
说着，张正平便要起身。
“舅舅，你坐到，我给你去打。”赵铁英眼疾手快，伸手把他的碗拿起往一旁的饭桶走去。
“我尝看。”老太太闻言也给自己舀了一勺，用筷子夹起，豆腐颤颤巍巍的，肉眼可见的嫩，入口慢慢品味，也是不禁连连点头。
“硬是巴适！比嘉州那家好得多，麻麻辣辣，牛肉香气十足，豆腐嫩滑的很，确实是下饭菜。”
“老四，给我也添碗饭。”
“要得。”周淼笑着起身接过碗去盛饭。
众人闻言，都忍不住舀了一勺麻婆豆腐到碗里，跟着尝了尝。
“好香哦！豆腐做的太巴适了！”
“我也要盛饭！拿这个拌饭肯定安逸惨了！”
“妈，我要饭！”
众人赞不绝口，都端着碗去盛饭了。
张正平已经拿到他的饭碗，舀了一勺豆腐盖在饭上，用筷子夹了两下，嫩豆腐立马碎开，汤汁和红油还有肉末，连同豆腐和米饭这么一拌，油亮油亮的，扒拉一大口，简直香迷糊了！
“巴适啊！我好久没吃过这么好吃的麻婆豆腐了！”
“下饭果然一绝！”
“我考虑一哈，要不向老婆子申请在苏稽多待一个月。”
张正平的眼睛都眯起来了，表情那叫一个享受。
“住嘛，只要你不怕玉容杀过来，你住到过年都没得事。”老太太笑着说道。
“算球，还是要回去给她煮饭，不然要被她日决惨了。”张正平缩了缩脖子。
周砚也盛了碗饭，舀了一勺麻婆豆腐盖在饭上，香辣的红油裹着嫩滑的豆腐和酥香的肉末，恰到好处的勾芡，让汤汁刚好能挂住光滑的豆腐，三次勾芡调的就是这芡汁的浓度。
浓了做不到亮汁亮油，稀了挂不住味道和臊子，这火候相当讲究水平，也是很多川菜馆做不好麻婆豆腐的原因。
麻婆豆腐进嘴第一感觉，特别烫！
花椒的麻香、豆瓣的辣味、豆豉的酱香、蒜苗的清香，味道分明，却又完美融合。
牛肉臊子堪称点睛之笔，给这道麻婆豆腐的汤汁添了几分牛肉的香味。
酥脆的牛肉臊子，在汤汁中烹煮成了酥松的形状，和豆腐一起吃，增添了酥香的滋味。
这一口，麻辣鲜香、酥嫩浑烫！
就连周砚自己都忍不住想要拍手叫绝，只需一口见真章。
完美的豆腐，配上完美的技艺，烹制出这样一道极致的麻婆豆腐！
实在是太香了。
周砚很确定，明天上麻婆豆腐，绝对能卖爆！
他要给纺织厂工人们一点极致的美味震撼。
“锅锅，豆腐辣不辣？”周沫沫在旁边眼巴巴瞅着，看着那红彤彤的麻婆豆腐，有点迟疑。
“对你来说，是辣的，而且还是你最不喜欢的麻辣。”周砚笑着给她夹了两块排骨到碗里：“你吃肉肉好不好？”
“嗯嗯！”周沫沫点着脑袋，开心地低头啃肉。
张正平几口扒拉了半碗米饭，目光转向了一旁的火爆猪肝，满是期待地夹起一片，笑着道：“看看，这才叫猪肝嘛，切的薄厚均匀。”
说完喂到嘴里，细细这么一嚼，眉毛立马挑了起来，吃完一片猪肝，也给大家表演了什么叫眉飞色舞，赞叹道：“这猪肝炒的好嫩哦！麻辣鲜香！好吃！”
“舅公喜欢吃，那就多吃点。”周砚笑着道。
张正平一脸认真道：“回头我把你舅婆送来跟你学习学习，让她看看火爆猪肝到底是怎么炒出来的，她那做法，简直让一头猪白死了。”
“你只要敢把玉容送来，我替周砚答应了。”老太太笑盈盈道：“到时候你再当面把刚刚那句话给她说一遍。”
“说就说，这是实话嘛，我根本不带怕的。”张正平硬气道。
老太太认真道：“你说的哈，回去我就让卫国给玉容写封信，邀请她来做客。”
“哎呀，三姐，我们姐弟难得聚一聚，喊一个外姓人爪子嘛。”张正平有点急了，“吃饭吃饭，莫要说了。”
老太太不说了，笑得格外开心。
到这个岁数还有弟弟可以逗，老太太挺开心的。
周砚也笑了，看得出来这位舅公确实是个妻管严。
“卤牛肉和卤素菜也好吃！味道太正宗了，周砚这娃娃的厨艺硬是好啊，每一道菜吃起来都有滋有味，堪称色香味俱全！”张正平放下筷子，看着周砚赞叹道：“这苏稽镇太小了，埋没了你的才华，这样的厨艺，应该要去更广阔的天地发展！”
没等周砚说话，老太太不疾不徐开口：“有多大的手，就端多大的碗。小手端大碗，端不稳还容易把碗打碎。一个人，一碗饭，先端好自己这碗就行了。”
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把我写饿了，哈哈。