第575章 哇！锅锅你看，香江好高啊！ (第1/3页)

    别说吴海涛不信了，车上一众厨师闻言，也觉得有些离谱。

    破酥包还好说，林家治毕竟是面状元，得他指点，周砚天赋异禀学会做破酥包不算奇怪。

    但这生炸灌汤包和叉烧包可是广式面点，他光靠菜谱就学会了？而且做的比人家三代弟子还好？

    「你们怕是都忘了，嘉州孔派还有个叫宋博的。」何志远悠悠开口道。

    「宋博的那个孔派啊？」众人闻言愣了一下。

    「那没得问题了。」

    好像大家一下子都释然了。

    周砚：「……」

    他准备一通解释，还没来得及说出口呢，他们就自我和解了？

    看到没得，这就是宋师伯的口碑。

    一个人扛下了所有。

    吴海涛嘴上说不信，但紧跟着已经跟周砚打听起来：「周师，你学的是哪一本菜谱啊？家传的？还是外边能买得到的？」

    周砚一本正经道：「菜谱我看的比较杂，《四川菜谱》、《中华菜谱》、《粤菜精选》、《广式点心》……」

    吴海涛听完有些惊叹道：「周师还真是博学啊，我读书的时候都没看过那麽多书，你却研究了这麽多菜谱。难怪随机应变的能力这麽强，今天这种场面都能选做出三道满分点心。」

    其他厨师也是若有所思，看周砚的目光都有些不同了。

    尤其陈志刚、郑显芳和代金柱这三位来自山城的大师，来的路上对周砚这个年纪最小的青年厨师，其实并不怎麽关注。

    他们虽然听说他在选拔赛中拿了冠军，但毕竟年纪还小，觉得就是饮食公司让他跟着出来见见世面，给他们这些老师傅打下手，当墩子的。

    甚至有时候喊他，记不起名字，就喊沫沫她哥。

    但这个叫周砚的年轻人，今天用三道完美的点心，把他们给征服了。

    他不是来见世面的。

    本书首发 101 看书网解书荒，.超靠谱 ,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验

    他让粤省的点心师们，今天在自家後厨见了世面。

    後生可畏四个字，今天不光是刘惠端等人感受到了，他们同样深刻感受到了。

    「周师，刚刚最後一个破酥包我吃了的，做的确实太好了，连我都想找你请教一下这起酥的秘诀，我做的破酥包能起酥，但总会有一些粘连，吃起来口感就没得那麽酥松，我想找你请教一下，这是啥子原因呢？」陈代禄坐在周砚前边，探了个脑袋看着他问道。

    作为荣派嫡系面点传人，孔道生大师的徒弟，如今川菜界备受关注的白案大厨，今年三十五岁的陈代禄能够入选此次出访名单，实力毋庸置疑。

    他这一声周师，是完全真心实意的。

    破酥包在蓉城确实有几家大饭店在做，荣乐园是其中之一。

    他跟着他师父学过，但跟周砚做的确实没得比。

    周砚连忙说道：「陈师，请教不敢当，但如果是酥皮粘连的话，多半是开酥没开到位。在抹猪油的时候还是要抹的更仔细一些，量可以稍稍多用一点，然後再按照实际效果来减，确保面皮表面整体都抹上了猪油，这样面皮卷起来之後，酥皮就能比较好的分层，达到层层起酥的效果。」

    陈代禄听得连连点头，拿出纸笔刷刷记了几笔，又跟周砚请教了一些关於破酥包的发面方面的问题。

    「这陈师还是谦虚啊，难怪跟孔师傅能恢复这麽多经典小吃，确实有虚心求教的态度。」陈志刚微微点头道。

    「孔师确实是很谦逊的一个人，那年我去荣乐园参加培训，听他上了好几节课，讲的特别好。」郑显芳也跟着点头，看着周砚的背影笑了笑道：「周师教学的水平也挺高的，能快速找到问题所在，并且给出建议。」

    代金柱也是有些感慨：「当年宋博就够让人惊艳了，没想到时隔多年，孔派又出了个妖孽。嘉州不大，人杰地灵啊。」

    众人一路闲聊回了东方宾馆，经过一天的相处，落地又和粤省这边打了一场，代表团成员之间算是彻底破冰，真正熟悉起来了。

    周沫沫上车没一会就在周砚怀里睡着了，早上起得早，坐了飞机又坐车，下午还在泮溪酒家玩了半天，小家伙可太困了。

    中巴车开进东方宾馆大门，在主楼前缓缓停下。

    周砚一手抱着周沫沫，一手提着包下了车，正准备去提行李箱，何志远已经提着他的箱子下来了，笑着道：「你抱着沫沫，箱子我给你拎。」

    「要得，谢谢何主编。」周砚笑着致谢。

    「我们还客气啥子嘛。」何志远笑着摆摆手，左右瞧了眼，笑道：「可惜天黑了，看不太清楚，东方宾馆的中庭园林可是漂亮得很。」

    来的路上，饮食公司的工作人员已经给他们介绍过了，东方宾馆是羊城的老牌高端宾馆，又称羊城宾馆，原先羊城最高等级的涉外接待宾馆。

    这几年风头被白天鹅宾馆、中国大酒店、花园酒店等外资投建的高端五星宾馆抢走了不少。

    当然，这几年持续翻新，凭藉着园林大、餐厅多等特点，依然稳坐羊城高端酒店的顶流的位置。

    因为是国营的五星宾馆，所以常年承接大型国宴、广交会千人酒会等等，接待过不少外宾，现在还是老广人心中的白月光，跟锦江宾馆在蓉城人心中的地位相当。

    有省饮食公司的工作人员带队，众人很快便办理了入住。

    工作人员微笑道：「各位师傅辛苦了，明天早上八点钟，我们省饮食公司在东方宾馆一楼会议室组织了一场川·粤厨师交流会，组织我们粤省这次的香江国际美食节代表团和你们进行面对面的交流学习，希望大家能够准时到会。

    早餐从早上七点开始，在一楼餐厅就有提供自助早餐，拿上你们带门牌的钥匙，即可登记用餐。」

    「要得。」众人纷纷点头。

    众人提着行李往电梯走去。

    丁堰小声问道：「啥是自助早餐？自己动手做吗？」

    何志远笑着解释道：「丁大爷，自助餐就是客人自己取用菜品，你能吃好多你就拿好多的餐饮模式。」

    「哦，这羊城人就是洋气啊。」丁堰笑了笑，又问道：「那就是客人要去厨房自己拿菜吗？」

    不少人都投来好奇的目光。

    何志远接着解释道：「一般来说，菜品都是做好了拿出来摆着的，比如冷盘、甜品等。热菜分情况，有些是提前大锅做好拿保温桶装着，点心也是蒸好了放旁边保温。

    更高端一些的自助餐呢，就是会有厨师在旁边现做一些菜品，比如烤虾、牛排等等。

    这是一种西式用餐的方式，这几年从香江传到了内地，羊城这边还是有一些饭店学着做，因为新潮，还是得到了不少顾客的青睐。」

    众人若有所思。

    陈志刚跟着说道：「香江还有不少自助餐厅，他们不是按照菜品收费的，而是按照人头收费，比如那些开在商场里稍微高端点的自助餐厅，一个人入场费是88元，所有东西随便你吃。」

    「多少？」众人脚步一顿，纷纷回头看向了她。

    「88一位。」陈志刚说道。

    「88，能在荣乐园包桌席了。」丁堰啧啧道：「陈师，他们这八十八的自助餐吃的龙肉啊？十个人去吃的话，不得880了？」

    「龙肉肯定是吃不上了，高端一些的食材还是以海鲜、牛排为主，有一部分会用铁板煎一下，很多就是给你一口小锅让你自己煮着吃。」陈志刚笑了笑道：「当然，香江嘛，不能简单跟我们川渝对比，人家开卡车的司机一个月工资都是三四千港币。」

    听说不少往返鹏城、香江的卡车司机，在这边都包了二奶的，随便拿点工资出来，都比我们这边大学生工资高得多。」

    丁堰磨了磨牙：「他娘的，教员还是看得长远，这资产阶级的狗腿子，一有机会就开始作威作福了，还包上二奶了！」

    陈志刚接着道：「880一顿，在香江不算贵的，我们省饮食公司和美心集团合资开的锦江春饭店，定位高端筵席，一桌席三四千块钱都是很正常的。我参与做过的最贵的一桌席，甚至达到了八千八。」

    「八千八！」众人闻言纷纷倒吸了一口气。

    这钱能在蓉城买套大房子了！

    周砚听了也有些咋舌，这可是1985年，他还在一毛两毛的挣钱，人家一桌席就干八千八去了。

    还得是香江啊！

    「荣乐园最贵的一桌席是1000块，那次就是香江美心集团的老板来蓉城，招待客人订的餐。除了龙肉，山珍海味那是一应俱全。」丁堰一脸不可思议道：「无法想像，八千八要上啥子菜？」

    「其实这八千八上的菜，还不如荣乐园那一千上的菜丰盛，这事当初开菜单的时候就有师傅说了的。那会荣乐园开菜单，把所有能做的高端菜品都端上桌了，我们给客人正常上菜，还是要讲究一个搭配嘛。」陈志刚笑着说道：「他能卖得出八千八，一个是食材够好，我们锦江春的师傅们厨艺也够硬。另外一个就是用餐环境高端典雅，包厢服务也足够好，这才撑起了这个价钱。」

    毛树云道：「说到底，还是香江人有钱，卡车司机都能挣三五千，那些大老板一顿饭吃个万八千也就没那麽心疼。」

    众人纷纷点头，这话在理。

    「锦江春生意

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）