第603章 得加钱 (第3/3页)

长做一些什麽菜？哪天有时间，你去我店里试一下菜吧。」

    「荣派的大部分菜我都会做，炒、烧、煸、炖、蒸、炸、溜等做法我都会，另外还有一些宴席菜我也能做。」吴海涛说道，「当然，跟我师父相比，还是有一定差距。」

    「就我看到的，涛哥做的神仙鸭相当不错，已经是大厨水准，想来其他菜还是有一定水准的。」周砚帮腔道。

    「好。」庄华宇点头，看着吴海涛道：「吴师傅，你晚上有时间不？到我饭店试几道菜，我评估一下你的水平，以及擅长的菜和我的餐厅是否适配。」

    「我晚上七点————」

    「六点嘛，等会跟何主编说一声，你要去的太晚，人家店里的师傅都下班了。」周砚说道。

    「六点。」吴海涛改口。

    「要得，那我六点让司机过来接你。」庄华宇点头，又跟周砚道：「周砚，你晚上有时间不？我想请你吃个饭，顺便请你去华苑酒家帮我再调试一下卤水，调教一下凉菜师傅。」

    「调教凉菜师傅？」周砚闻言迟疑了，这事可不太好办。

    卤水还好说，毕竟这方子是他给的，说他是严父那也说得过去。

    但人家凉菜师傅是有师承的，能够在一家大饭店独当一面，他去指手画脚不太合适，跟上门砸场子有啥区别。

    【叮！支线任务触发：庄华宇的调教请求：华苑酒家承接了美食节的人气，但庄华宇对店里的卤味并不满意，希望能够更好地提升卤味的风味，从而达到客人的预期。】

    【任务奖励：卤味大全（补全）】

    【接受：是/否】

    就在周砚犹豫着准备拒绝的时候，脑海中响起了系统的声音。

    等等！

    【《卤味大全》（补全）】？

    周砚看着那奖励，眼睛顿时睁大了几分。

    好嘛！

    他的卤味帝国的拼图，终於要补全了吗？！

    张记卤味现在确实做的不错，但是他当初得到的《卤味大全》是残缺的，里边没有鸭货、鸡货，所以现在店里卖的卤味以猪货、牛肉、素菜为主。

    鸭货无疑是卤味中至关重要的一块拼图，绝味鸭脖」已经证明了鸭货的魅力。

    等周砚把店搬到嘉州，鸭翅、鸭掌、鸭脖之类的食材会更容易获取，如果能推出鸭货的话，或许会成为另一个增长点。

    猪头肉和卤牛肉适合下酒，鸭脖、鸭翅、鸭掌之类的鸭货能下酒的同时，也是老少咸宜的零嘴。

    周砚此前一直想着如何把它补全，现在好了，机会来了。

    「今天不行，今天我跟瑶瑶和段语嫣约好了一起吃晚饭。」周砚摇头，看着庄华宇道：「庄叔，调卤水没问题，但调教张师傅不太合适吧？」

    「人家二十多年的卤菜经验，在凉菜间独当一面的凉菜大厨，我去指手画脚，跟上门踢馆有什麽区别？你开这麽多餐厅，应该能理解吧？」

    「我懂你的意思，但实话实说，张师傅做的卤味吧，确实跟你做的有些差距。哪怕是同样被你调教过的卤水，这两天做出来的卤猪蹄跟你做的同样有着不小的差距，已经有客人反映这个情况。」庄华宇看着周砚诚恳道：「既然卤水没问题，名声也打出来了，如果张师傅确实没法做出相近水准的卤味，那我作为老板，就要考虑换一个凉菜师傅了。」

    周砚闻言笑了，看了眼庄华宇道：「庄叔，我懂你的意思了。不过，卤猪蹄的手艺是我家传的，孔派的师兄弟我都没传，你让我教张师傅，可能也不太合适。」

    庄华宇略一沉吟，点头道：「你说的也有道理，我这个要求确实有点过分了。之前买的是卤水配方，确实没说要把卤制方法全套打包。」

    「对，得加钱。」周砚微微点头。

    庄叔还是拎得清，他当时写配方的时候其实给写了几样卤肉的卤制时间，但是看样子张师傅还是没能很好的领会到。

    「你开个价吧。」庄华宇道。

    周砚就喜欢庄华宇这种直爽的人，略一思索道：「卤猪蹄、卤猪头肉，一起打包，你多买沫沫一幅画，你看怎麽样？」

    「包教包会？」

    「对，包教包会。」周砚点头。

    「成交。」

    周砚说道：「但我有个要求，你做的卤味只能在香江地界卖，不能卖到内地去，我们签个合同，把这点明确下来。我现在已经把卤味独立出来运营，将来说不定会把店开到更多地方，免得到时候我们两家冲突。」

    「理解，你能保证不开到香江，那我肯定也能保证不往内地开。」庄华宇点头，又跟周砚道：「不过我不能保证张师傅以後会不会不干了跑到内地去开。」

    周砚提醒道：「那你最好跟他说清楚，这两桶卤水是店里的资产，以後他就算离职了，也不能把它们带走。再养个三五年，这两桶老卤水就成了。」

    「你放心，这点我当初招他的时候已经写在用工合同里了。」庄华宇摆摆手。

    周砚点头：「要得，那我明天晚上去一趟华苑酒家吧，留点时间，我争取在回去之前把张师傅给你调教好了。」

    「那太好了，明天晚上六点，我让司机来接你。」庄华宇眼睛一亮。

    「行。」周砚点头，这事就这麽敲定了。

    成功接下任务的同时，又帮沫沫卖出去了一幅画。

    挣钱还得挣有钱人的，周砚现在是真悟了。

    当然，他这也不算狮子大开口。

    如果张鸣学会了他卤猪蹄和卤猪头肉的手艺，不出一个月就能给庄华宇把这钱挣回来。

    但他要是不学，这波美食节引流很快就会因为口碑崩塌，没了後续。

    卤水秘方卖了四万，卤猪货的手艺卖一万，合理。

    周砚把变现出来的钱用来建酒楼，预算还能往上再加一加。

    这次的香江之行，让周砚看到了同时代的香江高级餐厅的装修和配套，也给了他一些想法。

    匹配那肯定是做不到的，没这个实力。

    但确实可以在预算内尝试做得更好一些，尤其是包厢这一块，布局、装修风格，都很有参考价值。

    吴海涛听得一头雾水，等庄华宇走了，才小声问道：「周师，你们聊啥呢？」

    「没啥，庄叔让我回头帮他调试一下卤水。」周砚随口说道，半句没提卖画的事。

    「谢了啊，要是能入职成功，回蓉城我请你吃饭。」吴海涛有些兴奋道。

    「行。」周砚笑着点头，香江的饭一般人可请不起，动辄就大几百。

    回到摊位上，吴海涛跟毛树云说了晚上去试菜的事，成功请到了假。

    一众川菜大师立马成立了一个由陈志刚担任组长的试菜指导小组，从如何选菜，到试菜过程中需要注意的事项，以及试菜结束後如何跟老板谈工资，对他进行了全方位的指导。

    陈志刚道：「功夫菜最能体现厨师水平，你必须要拿出手艺来，才能让老板觉得你值得起价。

    另外香江这边很多融合餐厅都很喜欢宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉这几道菜，他们菜单上要是没有这几道菜，你可以选做一份宫保鸡丁————」

    吴海涛拿着一个小本子在旁认真记着，有啥不懂再问。

    周砚看着这一幕，有种宗门长辈指点晚辈的感觉，还是挺特别的。

    出门在外，川菜的概念已经大於师承了。

    经过这段时间的相处，平日这几位特级大师没少指点周砚和吴海涛。

    如今吴海涛得到了这个难得的机会，大家都想他能成。

    临近六点，卤菜已经卖空，周砚把蛋烘糕的锅收拾好，确认了一下卤水，跟何志远打了声招呼，便愉快下班了。

    回到饭店冲了个澡，换身衣服下来，熟悉的宝马车停在门口，拉开副驾门坐了进去，跟司机老赵打了声招呼。

    老赵拉着周砚去了海边，一间不太起眼的大排档，就连包厢看起来都有点寒酸，大白墙，挂式风扇，圆桌上摆了个玻璃转盘，简单但胜在乾净。

    「锅锅！」周沫沫瞧见进门来的周砚，立马起身，从旁边提了个小桶屁颠屁颠凑上前，献宝一样把小桶举高递了过来：「你看！我们捡到了好多漂亮的贝壳！我还抓到了两个背着房子的旁海！」

    「啥子？」周砚有点疑惑。

    「这个！」周沫沫从桶里抓起了一个贝壳，「这里边住着一只旁海哦！」

    「哦，寄居蟹。」周砚恍然，小家伙的萌言萌语给他搞蒙了。

    「我还看到了这麽大一个旁海！我不敢抓，喊那个蜀黍给我们抓的，晚上我们把它吃掉！」周沫沫又用两只手比划了一个海碗。

    「沫沫看到了一个藏在石头下的大青蟹，有一斤多呢，晚上加个菜。」夏瑶笑着说道。

    段语嫣跟着夸赞道：「小家伙眼睛可尖了，她小小只，好多我们看不见的石头缝里的东西她都看见了，还捡了一桶螺呢。」

    「锅锅，我厉害不？」周沫沫小手叉腰，一脸骄傲。

    「厉害，真厉害，今天晚上我有口福了啊。」周砚笑着摸了摸小家伙的脑袋。

    周沫沫开心道：「锅锅，赶海好好耍哦，下次还去！那个蜀黍说，要是我们坐船出海的话，还可以钓到很大很大的鱼摆摆，还有可能钓到大鲨鱼呢。」

    「出海？那可不简单。」周砚笑了，看来小家伙已经不满足在沙滩上捡贝壳了。

    段语嫣开口道：「没问题啊，等哪天天气好，咱们出海去玩一趟，我一直都想去试试，我爸倒是挺爱海钓的，他就有船，回头我让他带上咱们。」

    「太棒了！语嫣姐姐，我会永远对你忠诚的！」周沫沫眼睛一亮，立马转身扑进了段语嫣怀里。

    小家伙已经发现了，在香江，语嫣姐姐的话比他锅锅的好使！

    「段小姐，人到齐了，开始给您上菜了吗？」一个中年女人走进包厢，微笑着问道。

    「没问题，黎姐，上菜吧。」段语嫣微微点头。

    黎姐转身出门。

    不一会便有服务员端着托盘进门来，第一道上的是避风塘炒蟹。