第238章：猪网油的腻感，夏鸣光速出餐的「烧麦黄金搭档」（第二更） (第2/3页)

，我确实使用过这种食材，不得不说，用猪网油来替代烧麦皮确实是个好办法。”

    一旁的曹富军哼了一声。

    “从食材特性上这东西当然没问题，但从操作手法上，需求就很高了呢！”

    丁永兴侧头看了曹富军一眼，他总觉得这家伙有点针对夏鸣。

    同样有这种感觉的，还有谭知风。

    但和丁永兴在厨协内声量较小不同，谭知风可以随意发言。

    “是啊，操作难度确实不小，但上一轮鸡汤的熬煮，操作难度怕是只会更大。”

    “虽然油炸和熬煮方法不同，但敢选这种食材，夏鸣就一定有能完美操控的信心啊！”

    曹富军饶有深意的看了谭知风一眼.

    两人原本是同一届进入“华7级”的，后来谭知风朝海外发展，他留在厨协寻求突破。

    多年过去，境遇不同，两者之间一来二去就有了些许裂痕。

    谭知风这边倒是不太在意，但看曹富军这样子，怎么也不是心胸宽广之人。

    见两人有点火药味，童松也是笑着打了个圆场。

    “食材还是得看选手自己的发挥，以最终料理为准，现在盲目猜测也没有什么意义。”

    看到有人和稀泥，曹富军也不想搞太过，只是轻哼一声，就不再言语。

    就在评委们对夏鸣的食材进行了粗略讨论之时，在场有些选手，却是心下一紧。

    蒋传宏看到夏鸣选择了「猪网油」后，沉思片刻。

    他对于这个食材了解不多，但基本特性还是知道的。

    “这东西可是大油啊，理论上来说，处理好的话，香味四溢，处理不好，就是满嘴油腻。”

    他倒是不觉得夏鸣会处理失误，别看年纪已经不小了，但蒋传宏个人还是很喜欢看短视频的。

    他本身没有轻敌的心思，又多方了解过夏鸣，所以知道其擅长使用「食性相克」的路数。

    “大油做外壳，内里肯定需要解腻的食材，看那边蒸锅已经冒了热气，大概率用了糯米”

    “不对.1个小时的时间，糯米怕是无法熟透啊！”

    蒋传宏心下疑惑的问题，恰好也是旁边罗辉疑惑的问题。

    “不愧是百年难得一遇的天才厨师，神之厨具（指血混刀，这把刀在抖短出名了，被誉为现代版永灵刀）的持有者，竟然能用这种办法来解决问题吗？”

    “可就算是小当家，想要手搓一道料理，也必须符合基本逻辑！”

    “油腻就一定需要清爽的东西解除，就像我这道「黄金比例烧麦」一样，其需要通过合理的搭配才能解决食材之间的问题。”

    “那么，能吸油，并符合烧麦特点的食材，不言而喻，就是糯米了！”

    罗辉知道，不是所有烧麦都需要糯米的，但一般来说，不包糯米的烧麦，都是包的各种肉类。

    无论再精瘦，再没有油，肉毕竟还是肉。

    想要做到如同蔬菜一般清爽，只能说是痴人说梦。

    罗辉不相信夏鸣敢在网油里面包裹纯猪肉，在他看来，模仿「五汉重油烧麦」，以黑胡椒作为底味，提升整个料理层次，才是最佳选择。

    “「五汉重油烧麦」的特点，就是碳水配碳水！”

    “想要口感好，糯米饭少不了.高压锅直接煮没有浸泡过的糯米需要大约40分钟！”

    “蒸锅估计得一个小时.”

    罗辉眉头微皱，这个时间明显不符合这次考题的要求。

    在他看来，自己前面的逻辑都没有问题，但现在的情况都对不上，那只有一种解释.

    “锅里蒸的不是糯米！”

    也就在他得出这个结论的一瞬间，将猪网油按尺寸切好后的夏鸣，掐好时间打开了蒸锅，然后从里面取出了几根熟透的山药。

    手臂微微发红，夏鸣用血魂阻隔热气，将山药用提前预备好的勺子压成泥状。

    看着那无情铁手，直播间的观众们连连称奇.

    夏鸣倒是不在意这些，他现在所有的步骤都掐着时间，一步一步都在按照原计划快速进行。

    “其他选手无论使用料理手法，都需要解决三个问题。”

    “外皮，内馅，处理时间~”

    “当然，也有郑泽谦这样算是另辟蹊径的，不过他那个处理比其他人更加费神！”

    夏鸣一边压制山药泥，一边回忆关于「猪润烧卖」的做法。

    “「猪润烧卖」被称

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）