第510章：小小的庆祝宴，轰炸阿拉斯加！复选二阶段的赛制...是掠夺？ (第2/3页)



    叶菱点点头，然後挑选了那个顶着「加」字的蛋糕，一刀切下。

    随着蛋糕被抽出，叶菱这才发现，看似纯白的蛋糕里面，充满着好多层次。

    不同口味的冰淇淋，包裹着其他部分的薄脆，还有一些小的点缀冰点，让整个蛋糕的侧面，看着像一副优雅的中世纪油画。

    随着蛋糕被放到叶菱盘子里，她仔细用手感受过各部分的温度後，惊讶开口。

    「因为有火焰炙烤，所以外面是热的，这很好理解。」

    「既然叫「冰火两重天」，内部是冰淇淋，也可以猜测到。」

    「但为什麽，明明火焰只在蛋糕外层游走，外壳和内部冰淇淋的交界处，却呈现了「半固体」性质。」

    「这是被加热了？还是一早就是被放在里面的？」

    听着叶菱的疑问，郑梓函张了张嘴，发现自己不知道後，看向了一旁的乔若宁。

    乔若宁轻轻咳嗽了一下。

    「是这样的，叶菱，这道蛋糕叫做「轰炸阿拉斯加」，也叫「挪威蛋卷」「冰火两重天」「挪威欧姆蛋」。」

    「我记得这道料理最早出现在一次「万国博览会」的现场，主要目的是为了欢迎「挪威」使团。」

    「当时「冰火两重天」的外表，更多是为了致敬挪威的寒冷气候。」

    「但真正让这道料理出名的，是後来鹰国的一些操作。」

    「他们从熊国那边购入了「阿拉斯加区」，为了庆祝，所以有一位厨师便在进行略微修改後，推出了这道甜品。」

    「名词中的「轰炸」，其实也和真实的「轰炸」没有关系，只是翻译问题。」

    「所以也可以叫它「烤阿拉斯加」。」

    说到这里，乔若宁侧头看了郑泽谦一眼，示意他也开口解释下。

    郑泽谦思索片刻後，也是点头。

    「没错，这道料理说简单也简单，简单到其实很多普通人都可以在家里做复刻版。」

    「说难也非常难，很多专业厨师都不一定能做好，这其中的关键，在於技巧与结构设计。」

    郑泽谦说到这里，站起身，指了指叶菱切出的切口。

    「最初的「烤阿拉斯加」，其实就是在海绵蛋糕上，放上冰淇淋，然後在外面涂抹上蛋白霜。」

    「然後用烤箱微微加热後，在食客面前倒上专用的酒，并点燃。」

    「随着酒精蒸发，外部的蛋白霜会形成脆中带软的双重口感，并且吃下去是温热的。」

    「内里的冰淇淋却不受外面加热的影响，所以在同一道甜品内，形成了「冷热同存的两种口感。」

    说到这，郑泽谦顿了顿。

    「但面前这道料理，明显更为复杂。」

    「就像华夏料理会随着时间改良和发展一样，海外的料理，也会有厨师花心思一代一代更新。」

    「现在我们见到的这道「烤阿拉斯加」里面冰淇淋的部分被分成了七层，除了冰淇淋细腻的口感外，应该加入了很多「脆」与「弹」的元素。」

    「外壳的蛋白霜看起来也是加了其他配料打发的，看起来是同一个外壳，但实际上是用了两种不同的蛋白霜，只是融合得比较好。」

    「之前你看到的魔术场景，应该是其中一种蛋白霜具有某些条件的自燃效果，另外一种则相反...」

    「至於这中间的部分为什麽会被隔层受热...」

    郑泽谦摊了下手，然後瘫回椅子上。

    「说实话，我不知道...」

    「毕竟，我学的更多是华夏料理，对西餐料理的很多知识都是一知半解。」

    「或者说，我能认出这道料理，本身就是因为我经常参加料理比赛，在比赛过程中，偶尔会接触到罢了。

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    「不过，我能看出来，设计这道「冰火两重天」的厨师应该很不一般，具体原因，我想你们品尝以後应该就懂了。」

    「其他的...我是真解释不了~」

    听着郑泽谦的话，叶菱眨了眨眼。

    郑梓函见众人无法解析这道料理，也是调转话头。

    「现在先不纠结这个啦~这个蛋糕对时间的要求很苛刻，所以尽可能现在吃，口感会最佳。」

    「至於原理什麽的，到时候让宁宁单独去问夏鸣吧！」

    叶菱见状，也是轻轻点了点头。

    她能看出来，郑梓函拿到这两个蛋糕肯定是费了一番功夫的，此刻不吃，就辜负了她的好意。

    就在众人准备分食这道「轰炸阿拉斯加」的时候，忽然，门又被推开了。

    这次回来的，赫然是刚在地方厨协调整完明天比赛规则的夏鸣。

    看到夏鸣回来了，叶菱的眼睛瞬间亮了起来。

    

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