第377章 鱼肉刀削面 (第3/3页)

的面粉，加了少许油和冷水，开始揉面。

    ——

    经过揉搓、按压、摺叠，面团从粗糙的絮状慢慢变得光滑。

    揉好的面团被江炎托在左手掌心，右手握着厨刀，站在沸腾的汤锅前。

    厨刀贴着面团快速削过，一片中间厚、边缘薄的面条飞出去，精准地落进沸腾的汤锅里。

    一刀接着一刀，面条接连不断地飞入锅中，在沸水里翻滚沉浮。

    不过短短一分钟，锅里就飘满了匀整的刀削面。

    煮了约莫两分钟，江炎将面条捞起，再舀入滚烫的奶白鱼骨汤，放上几颗饱满的鱼肉丸子。

    这时烤箱提示音响起，取出烤好的山女鱼，鱼皮已经烤成了诱人的金棕色，滋滋地冒着油泡，焦香混着鱼肉的鲜甜扑面而来。

    将烤鱼切成厚薄均匀的鱼片，整齐地码在面条上，金黄的鱼皮、粉嫩的鱼肉，衬着奶白的汤和透亮的面，热气裹着香气袅袅升起，光是看着就让人食指大动。

    江炎端着碗走到评审台前。

    「鱼肉刀削面，请品尝。」

    麻川信介迫不及待地拿起筷子，先夹起几根刀削面，吹了吹送入口中。

    面条入口的瞬间，麻川信介脸上泛起红晕，眼神变得迷离恍惚，口中发出一声呻吟。

    刀削面边缘薄、中间厚，入口先是爽滑，咬下去却带着干足的劲道，麦香在齿间慢慢散开。

    每一根面条都均匀地裹着鲜美的鱼汤，口感层次分明。

    端起碗喝了一口汤。

    奶白色的汤汁入口醇厚，却丝毫不腻，山女鱼骨的鲜味完全熬进了汤里。

    姜片和清酒的调味恰到好处，只提香不抢味，暖意顺着喉咙滑下去，一路暖到胃里，连窗外的寒意都仿佛淡了几分。

    再尝一个鱼肉丸子。

    丸子入口Q弹紧实，咬下去的同时，鲜美的汁水在嘴里爆开。

    鱼糜剁得极细，吃不出半点颗粒感，鱼肉的鲜甜和鱼骨汤的醇厚融在一起，每嚼一下都有新的鲜味涌上来，余味绵长。

    最後是烤山女鱼片。

    咬下去的第一口，是鱼皮的焦脆，紧接着就是内里软嫩的鱼肉。

    鱼肉烤得恰到好处，汁水被牢牢锁在里面，细嫩得几乎要化开。

    而原本就鲜甜的鱼肉，吸饱了碗中鱼汤的味道後，风味更添了几分浓郁。

    仿佛山女鱼在嘴中跳跃一般。

    油脂的香、鱼肉的鲜、汤底的醇，在嘴里层层叠叠地化开，浑然一体，找不到半分违和感。

    一碗面吃完，麻川信介回过神来，放下碗筷，淡定的拿起餐巾擦了擦嘴角。

    「合格。」

    「做得非常美味。」

    麻川信介看着江炎郑重地说道。

    无论是面的口感、汤的火候，还是鱼肉的处理，都堪称完美，甚至远超不少从业多年的料理人。

    江炎点了点头，随後转身回到竈台边收拾厨具。

    此时，众多外出寻找食材的学员还没有返回。