第395章 偷吃的米莉姆 (第3/3页)

次开始抓拌。

    淀粉和蛋液要均匀地裹在每一条里脊上，不能太厚，也不能太薄。

    太厚了炸出来会发硬，太薄了则不够酥脆。

    很快淀粉和蛋液完美地融合在一起，形成一层薄薄的浆衣，紧紧地包裹住里脊条。

    「好了，这样就可以了。」

    江炎满意地点了点头。

    接下来起锅，烧油。

    锅中倒入足量的油，随着温度的升高，油面开始微微泛起涟漪。

    随着油温到达六成热，将处理好的牛里脊条一条一条地快速下入锅中。

    「滋啦——！」

    牛里脊条入锅的瞬间，热油立刻沸腾起来，发出诱人的声响。

    金黄色的油泡在里脊条周围翻滚，一股浓郁的肉香弥漫开来，顺着风飘出去老远。

    江炎用漏勺轻轻搅动着锅中的里脊条，让每一条都能均匀受热，同时控制着火候，保持中小火慢炸。

    这样才能让牛里脊条从里到外均匀熟透。

    不一会儿，锅中的牛里脊条便变成了漂亮的金黄色，浮在油面上，发出滋滋」的轻响。

    江炎用漏勺将牛里脊条全部捞了出来，放在架子上控油。

    此时的牛里脊条已经香气扑鼻，外皮金黄酥脆，看起来就十分诱人。

    趁着控油的间隙，江炎对旁边认真记录的紫苑解释道。

    「第一次炸是炸熟，第二次炸才是炸酥。」

    「复炸这一步很重要，能让外皮更酥脆。」

    很快，油温升到八成热，油面开始微微冒烟。

    江炎将炸过一遍的牛里脊条再次全部倒入锅中。

    ——

    「哗啦——！」

    油花翻滚得更加剧烈，噼里啪啦」的声响如同节日的鞭炮。

    牛里脊条在油中快速翻滚，颜色以肉眼可见的速度变得更加深邃，从浅金黄变成了诱人的深金红色，外皮也变得更加紧绷、酥脆。

    仅仅干几秒，江炎便迅速将牛里脊条全部捞出，控油备用。

    此时牛里脊条每一条都金黄透亮，外皮酥脆得仿佛轻轻一碰就会碎掉，浓郁的肉香混合着油炸的香气，让人闻之便食指大动。

    米莉姆已经凑到了旁边，眼睛死死地盯着那些金黄酥脆的里脊条，小鼻子一耸一耸地，口水都流了出来。

    「好香啊————」

    趁着江炎转身去准备糖醋汁的功夫，米莉姆的眼睛滴溜溜一转，小手快速伸出，抓起一条炸好的牛里脊，飞快地送入口中。

    「咔嚓」

    酥脆的外皮在齿间碎裂，米莉姆的眼睛猛地睁大了。

    好吃！

    太好吃了！

    外层的面衣酥脆得不可思议，牙齿轻轻一咬便咔嚓」一声碎开。

    而里面的牛肉却嫩得惊人，肉汁丰盈得仿佛要爆出来，浓郁的肉香在口腔中炸开。

    虽然还没有裹上糖醋汁，但光是这原味的炸牛里脊就已经好吃得让米莉姆想把舌头都吞下去了！

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