第505章 品尝‘鲶鱼’ (第3/3页)

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    捶打完後加入少量海盐、白胡椒粉、料酒、高汤以及玉米淀粉，抓拌均匀。

    随後在案板上进行摔打，排出内部的空气，让肉排更加紧实。

    摔打後的肉团分开，然後压成约两厘米厚的圆形肉饼，放在一旁静置。

    趁着这个时间，江炎开始调制酱汁。

    使魔锅置於小火上，锅内浮现出一些黄油，下入少许洋葱碎。

    入锅後，小火慢炒，洋葱的辛辣味在黄油的浸润下逐渐转化为柔和的甜香。

    洋葱炒至焦糖色後，加入两勺此前熬好的高汤、一勺酱油以及一些黑胡椒。

    高汤的醇厚与酱油的咸鲜在锅中融合，奶白色的汤汁与深褐色的酱油碰撞，变成温润的棕红色。

    等到酱汁收至能挂在勺壁上、缓缓流下的状态，关火，将酱汁倒入碗中。

    熬好的酱汁浓稠红润透亮，表面泛着一层温润的油光，用勺子舀起，酱汁如丝般缓缓落下，温润丝滑。

    同时散发着黄油的奶香、洋葱的焦甜、高汤的醇厚、酱油的咸鲜、黑胡椒的微辛交织而成的复合香气。

    使魔锅再次化作平底锅，锅中不用额外放油。

    锅烧热，肉排下入，边缘迅速变色，从胭脂红转为焦褐色。

    油脂从肉糜中被煎出，带着肉香与胡椒的辛香升腾而起。

    煎好的肉排盛出，放在架上静置。

    接下来是汉堡胚。

    将汉堡胚对半剖开，切面朝上，放在炭火架上炙烤。

    炭火的热力舔着胚体的切面，十秒後，切面被烘出一层微焦的金黄色，麦香被完全激发出来。

    底层胚体置於案板上，江炎拿起刷子，刷上一层刚熬好的酱汁。

    酱汁浓稠，刷在微焦的面包切面上，立刻渗入面包的孔隙中，棕红色的酱汁与金黄的面包形成鲜明对比。

    放上煎好的喷火兽肉排，再刷一层酱汁，让酱汁顺着肉排的边缘流淌下来，裹住肉排的侧面。

    然後是芝士，肉排的余温让芝士边缘开始融化，变得半透明，微微拉丝。

    芝士的奶香味与肉排的焦香撞在一起，形成一种极为诱人的复合香气。

    接着是切成厚约半厘米的西红柿片，鲜红饱满，汁水充盈。

    再加上一层生菜。

    最後，将顶层汉堡胚盖上，双手轻轻压实。

    喷火兽肉排汉堡，完成。

    酱汁从肉排边缘缓缓流淌下来，看起来诱人至极。

    旁边神乐三人也学着江炎的做法，按照自己的喜好制作好了汉堡。

    江炎拿起做好的汉堡，双手捧着，张开嘴，一口咬下。

    首先是顶层汉堡胚的松软绵密，淡淡的麦香温柔地铺垫在所有风味之前。

    西红柿的酸甜和生菜的脆嫩爽口紧随其後。

    紧接着，牙齿穿透芝士层。

    融化的奶香芝士在口腔中化开，温柔的奶香味轻轻裹住了随後涌来的肉香。

    然後—是肉排。

    牙齿咬入喷火兽肉排，肉汁轰然爆开！

    肉质紧实却绝不发硬，细嫩却绝不松散。

    咀嚼时能感受到细微的颗粒感。

    同时酱汁与肉汁完美融合，咸甜平衡柔和，带着奶香、鲜香、微甘、微辛的复合层次。

    ！