第121章 油温的概念 (第3/3页)

上。」

    陈芝虎就这样，先让你干，干不好喷，回头再教，这样学的最快。

    随後他去把咸肉烧黄豆的火关了，又开始让他们炒西红柿炒鸡蛋。

    西红柿炒鸡蛋这个菜还是蛮神奇的，顶级大厨烧出来不会多好吃，厨房小白烧出来也不会多难吃。

    他主要盯着的是蛋炒成型，西红柿炒出汁。

    一番操作下来，又是挨了一遍骂，此时其他师傅也上工了，看到五人被骂的狗血淋头有的偷笑，也有的羡慕。

    学徒的时候有个下班时间跟着骂的师父，这个含金量只有老师傅才懂，关键是这个人还是月薪好几万的陈厨。

    「师父，我能问个问题吗？」李鹏飞弱弱的说道。

    「你们是学徒，该问就问。」他正在炉竈上面收汁。

    每天四点半吃饭，这会儿烧好就能分锅了。

    「八成油温是什麽意思啊？」

    「.......」

    看到李鹏飞一脸讪讪的样子，陈芝虎没有发怒，扭过头看向阿生：「你知道什麽叫八成油温吗？」

    「啊？」阿生脸上一愣，琢磨了一下缓缓开口：「大概就是油烧的非常热吧？类似於炸香（蒸鱼的淋油炸葱）的温度。」

    「老廖，你说说。」

    刚上班的廖师傅也有点懵，一时半会不晓得该怎麽讲。

    油温这个东西他们老师傅都是靠经验判断的，反正火候到了肯定能悟出来。

    「算了，我给你们系统讲讲吧，有想听的也能过来。」看了下锅里的汤汁已经收的差不多了，他把火开到最小。