第126章 灌汤黄鱼（下） (第1/3页)

    老吴，兰花甲鱼起菜没？」

    「还没有，我这边已经调好汁了，你尝尝？」

    他从胳膊上的筷袋抽出筷子，在熬好的金汤里面点了下品尝，「行，起锅的时候再淋点鸡油。」

    随後又来到老刘这边。

    「汤呢？」

    「刚刚冷却好，在冰库急冻。」灌汤大黄鱼的汤要冻着放到鱼里面，不然封装的过程会渗出。

    「鹏飞，去冻库用筷子不停搅动，直到凝固成汤冻再拿过来。」

    「收到！」看到他立刻飞奔过去，陈芝虎连忙喊了声「记得穿棉袄。」

    冻库温度零下三十，可别把人冻坏了。

    此时五蛇羹已经烧好，就在厨房尾灶这边。

    这里是空的灶台，平常没人用，今天就是他的专属灶台。

    他来这边後让徐大春帮忙准备辅料，目前有两条干烧大黄鱼，两条灌汤，三条清蒸的。

    清蒸的直接给上什老大，干烧大黄鱼他来处理鱼，等会给老廖烧应该没啥问题，他做过两次都没翻车。

    十分钟後，小刘拿着两条大黄鱼过来，他的两条干烧也完成了处理，和辅料一起送到廖师傅那边。

    随後李鹏飞拿着凝固成膏状的灌汤过来。

    这个汤也讲究，用粤菜高汤加入大海米、瑶柱、猪皮熬制，又放了南瓜蓉。

    熬好之後汤色金黄，再把大海米、瑶柱单独挑出来，过滤掉猪皮和杂质，然後再加入鲍鱼、海参切成的

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