第127章 传菜系统的想法 (第1/3页)

    泼芡就是先用底味把菜炒好倒入马勺，然後把薄芡泼到菜上，沥乾後锅里加入明油简单翻炒，这样出品会非常亮。

    比如西兰花这道菜，传统的勾芡怎麽烧都不亮，泼芡就能解决这个问题。

    这个手法也不是淮扬菜独创的，而是师傅自己学或者领悟的。

    大厨房四十号师傅，每个人的做菜心得都不一样，真要有谁能融会贯通必然是一个牛逼人物。

    以前他们自己躲在自己厨房哪有现在进步这麽快的。

    在靓仔後面呆到七点钟，期间把五蛇羹给起了，随後又去燕鲍翅房间，咸心鲍这边香味也出来了。

    「阿生，我先回去了，淩晨12点来接班，你晚上记得带大猪他们继续切土豆丝。」

    「我知道。」阿生赶紧点头。

    说完陈芝虎就回办公室换衣服了，今晚得早点回去睡觉。

    咸心鲍是真让他头疼，以後熬夜肯定少不了，直到阿生被锻链出来。

    .......

    晚上，楼下大排档。

    今天带着李冉冉和柳莹莹一起下来吃牛肉稞。

    「小陈，今晚十二点还得加班啊？」李冉冉心疼的给他夹了一块牛肉。

    今天又拿到五千块钱，但这些钱都是自家男人在厨房辛苦挣的，她想着要不要去买点东西给男人补补。

    「对，等会睡几个小时就行，明天也不回来。」

    「姐夫，你多吃点。」柳莹莹也学着把自己牛肉夹给他。

    今天她可是真快活了，在家看电影碟片看了

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