第132章 红烧肉出锅 (第1/3页)

    传统的中餐酒水利润一直都很低，越是高端越是如此。

    因为比较出名中档酒的市场价格很透明，就拿茅五剑（茅台、五粮液、剑南春）来说，哪怕国贸的价格都是按照市场定价走，南海国宾也不可能把200块的酒卖人家300块。

    豪客如果真想喝好酒还得自己带，酒楼本身没有太好的渠道。

    110万的酒水销售利润才20万不到，帮汪总把前厅的五十多个服务员养一下，剩下的十几万只能说还行。

    除非卖杂牌酒或者洋酒，不然酒水这块是赚不到大钱的，所以当初陈芝虎和汪总签合同的时候是把酒水这一项给划掉的，总营业额只算菜金。

    不然算上酒水，後面老板还得贴钱给他发奖金。

    南海国宾的主力销售还是菜品，绝对利润也只会是菜品。

    就拿十月份来说，绝大部分菜品的利润率是70%到55%浮动，350万的销售金额，单子上的原材料成本是134万，也就是38.2%。

    这是一个很健康的成本数字，十月份最後两天因为菜肴和菜价进行大的调整，来了许多香港的客人，还拉高了这个数据，不然应该是在40%左右。

    但这个成本只是毛的，还要算上师傅的工资、厨具损耗、燃料、水电费用，这些加一起总共是185万。

    南海国宾的房子是汪总自己家的，但折算房租怎麽也得20万，再加上安保和其他支出，十月份不算服务员酒楼总成本在二百二十万左右。

    算上酒水利润才有150万。

    在别

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