第147章 教学李鹏飞（求月票） (第2/3页)

傅都照顾到了，桌上的菜很杂乱，各个菜系都有，一般人还真烧不好。

    陈芝虎却是游刃有余。

    红烧鸡直接下锅煸炒，皮微微起壳子立刻捞出来倒入高压锅，这道菜吃的是汁水，不能煸的太狠。

    然後继续用留下的底油炒料子，葱姜和整颗的蒜头用油炒香，加入干辣椒、豆瓣酱、八角、一小块火锅底料，熬得差不多加入一勺半的水再调味。

    也不知道吴师傅是怎麽琢磨出来的，这一小块火锅底料下去，出锅的时候非常香，他都有点佩服。

    汤汁倒入高压锅，放到边上小竈等上汽的功夫又开始烧鱼头豆腐炖白汤。

    李鹏飞帮他一个人打荷游刃有余，还站在边上看他怎麽烧。

    「师父，为什麽你们炖菜和汤品的味粉都是最後加啊？」他经常看大师傅们烧菜，每天都有许多问题，问其他师傅都是含糊其辞让他照着办。

    「你知道味粉是什麽吗？」炉竈的火稳稳控着，锅里的鱼头被煎的滋滋作响。

    「味精粉啊。」

    「知道就好。」他呵呵一笑，又是一个大翻，鱼头很顺滑的翻了个面。

    「味精煮时间久了会发生化学变化，鲜味消失，只有刚融入的那一刻才是最鲜的。」

    「把味精打成粉末也是这个考量，你问的问题都不错，学东西不能学表面。」随手把姜片和葱段加入锅里一起煎。

    李鹏飞心里豁然开朗，原来味粉最後加是这个原因啊，还是自己师父好，每次教学讲的都很

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