第623章 琵琶鸭（还有一章晚上） (第2/3页)

宾烧味里面算是巅峰，足够掩盖其他任何的不足之处。

    「上菜要快，鸭肉冷了反腥。」他点了点，既然秦师傅有自己的想法就按他的来了。

    「老秦，晚上还有吗，给褚先生那边安排一只。」

    「好，我这边还有三只鸭子。」

    汪总听到还剩三只也来了兴趣，「给老方也安排一份，待会我上去喝酒。」

    他吃的是鸭腿，鸭皮的甜味在他看来是很可以的，正好和肉香结合。

    「定价怎麽算？」

    「168，这道菜挺麻烦的。」鸭子还要去骨腌制，风乾，二次挂浆，工序很复杂。

    哪怕成本不高都不能卖的太便宜。

    「行，就按这个来。」

    尝完琵琶鸭，陈芝虎非常满意後厨师傅们的做事态度。

    要知道烧味档口可是很赚钱的，菜也都很畅销。

    但秦师傅在这种情况下还能持续的推出新菜，并且做出自己的理解，这就很难得了。

    随後他又来到卤味间。

    刚进屋就闻到那股浓郁的卤料香味儿。

    林启发正在带着人漂卤水里面的杂物，卤味这个点基本都忙完了。

    边上的架子上挂了六只狮头鹅，都是五年以上的老鹅，这些鹅采购成本都要几百块。

    还有其他一些卤货。

    「林师傅，卤水养的差不多了？」

    「嗯，这桶已经养回来了，不过想分第二桶还是要点时间。」他欣喜的说道。

    南海国宾是真豪横啊，他要什麽就买什麽，二级火腿都安排上了。

    养味的猪颈骨他前脚开单，隔天就送来二十根。

    这种颈骨平时菜市场都不好买来着。

    「一个月时间能分三桶出来吗？」陈芝虎看到狮头鹅就有点馋，他是最喜欢吃这种卤味的，不过鹏城很少，香港就更别讲了。

    「那还要继续买老鹅，我慢慢分，应该没问题。」林启发郑重说道。

    他在南海国宾的工资比任何人都高，既然总厨提了要求他就要想办法。

    「晚上我安排一个鹅头到508，上菜了没？」

    「还没，鹅头要晾凉一点，现在差不多了。」

    「那我砍一下你看看，以後按我这个标

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