第39章 冲上头条 (第1/3页)

    陈芝虎稍微统计了一下手上的菜单。

    香焗帝王鲑，佛跳墙，溶洞鱼，杏仁鹿筋，鱼羊鲜，黄焖鹿肉，烟燻鹿肉脯，葱姜软壳蟹，金翅神针，悬羊功夫老汤。

    这十道都是大菜，基本上把食材都用上了。

    林启发那边还有一个狮头鹅冠，也就是十一道菜。

    陈芝虎写写画画，开口说道，「戴师傅，你的黄焖鹿肉改一下，做车迟三仙大会。」

    「车迟三仙大会？」戴师傅纳闷的看着他。

    「灵猫，鹿腩，羊腩，做一道虎鹿羊三仙煲，不就是车迟三仙大会咯。」

    「哈哈，还真是这样。」众人都是看过西游记的，闻言都觉得这个想法不错。

    「口味就按红烧或者黄焖来，灵猫的成熟时间和鹿肉差不多，但羊肉偏老，具体烹饪方法你研究一下，当主菜。」芝虎把三样食材的对比简单说了一下。

    具体的烹饪方法和摆盘则是看戴师傅自己安排。

    在座的都是老师傅了，细讲会得罪人的。

    「好！」听到自己能负责一道主菜，戴师傅自然答应下来。

    他要做大自己香港食神的名声，这次百万粤宴可是个很露脸的经历。

    「一哥，佛跳墙嘌呤太高了，也要改一下。」

    黄金鳖鱼胶本身嘌呤是不高的，但做佛跳墙吸收汤汁之後又不一样。

    「嘌呤？」

    「就是痛风的人不能吃的东西。」陈芝虎再次解释了一下。

    这个年代厨子还是以手艺为主，最多涉及到药膳，西方营养学除了陈芝虎还没什麽人接触。

    「李超人就很少吃海鲜，就算吃牛肉都克制。」戴师傅补充了一句。

    虽然李超人的私人宴请几乎都在星空餐厅，但商务宴请还是在港丽，陆医生和他说过几次嘌呤的事。

    「那就做鱼胶焖吊瓜吧，这是潮汕家常菜，就是档次低了点。」

    「高端宴席卖的就是食材，档次高低不重要。」陈芝虎重新用笔记下这道菜。

    「师傅，溶洞鱼做两道菜，一份酱油水，一份香酥酿鱼。」

    「可以。」

    「戴师傅，你的鱼羊鲜改成鱼腹藏羊，这是一道鲁菜，待会我俩交流一下。」

    「好。」

    

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