第366章 专业团队 (第3/3页)

一层层刮进旁边的废桶里。

    等水彻底沸腾，锅里的盐水变得浑浊泛黄。

    顾明理伸手拿起那瓶石灰水清液，对着锅口缓缓倒了进去。

    石灰水一入锅，原本浑浊的盐水里立刻翻涌出一团团絮状的白色沉淀物。

    赵堂主的眼睛猛地瞪大了。

    “这……”

    “别急，等沉淀。”

    顾明理压了压手，示意把火调小。

    灶膛里的柴被抽出两根，火势降了下来。

    锅里的水不再剧烈翻滚，那些白色絮状物开始慢慢往锅底沉。

    顾明理盯着锅里看了约莫一盏茶的工夫，然后拈起那把小量勺，舀了半勺碱面粉末，均匀地撒进锅中。

    碱面入水的瞬间，盐水表面又泛起一层极细的白色泡沫。

    赵堂主搓了搓手，有些小兴奋。他还没见过这种操作。

    半柱香之后，顾明理让人把火彻底撤了。锅里的盐水静置下来，上层的液体肉眼可见地变得清澈通透。

    底下沉了厚厚一层灰白色的渣泥。

    “过滤。”

    赵堂主的徒弟们搬来细竹筛，筛面上铺了三层粗棉布。

    顾明理指挥着他们把上层的清液小心地舀出来，通过棉布过滤，倒进另一口干净的铁锅里。

    过滤后的盐水清亮。

    “再煮。”

    第二口锅架上火，小火慢熬。水汽蒸腾，带着一股干净的咸味弥漫开来。

    锅里的水越来越少，锅壁和锅底开始析出一层细密的白色结晶。

    顾明理拿起一根干净的竹片，轻轻刮了一点结晶下来，摊在掌心。

    白如新雪，细如粉末。

    赵堂主凑过来，伸出粗糙的指头蘸了一点放进嘴里。

    舌尖上漫开的是纯粹的咸味。

    赵堂主的手指停在嘴边，整个人愣在原地。

    “没有涩，没有苦，没有任何杂味。”

    他身后四个徒弟也跟着尝了。一个个瞪圆了眼睛，你看我我看你，满脸惊喜。

    赵堂主终于回过神来，惊喜地看向顾明理。

    “我从没见过这么白、这么细的盐。”

    顾明理把掌心里剩余的盐粉抖落进一个干净的小瓷碟里，拍了拍手。

    “这就叫雪花盐。”

    “石灰水和碱面的配比我写给你，你带着人练上两天就能上手。”

    赵堂主拍手叫好，连连点头。

    “好的少爷！您放心，我现在就让人再烧第二锅给您看看工艺是否正确。”

    顾明理欣慰点头。

    专业团队就是好带，一教就会。