第五十七章 排队效应 (第2/2页)



    周铠气得撸袖子要上去理论，被沈既白一把拉住：“别理。“

    “哥，他们那么说你！“周铠急道。

    “嘴长在他们身上。“沈既白平静地说，“我们做我们的。他们现在酸，是因为眼红；等我们把队伍排短了，他们还酸，是因为没辙。“

    他闷头做了一件事：把出杯速度从平均四分钟压到两分钟。

    当天晚上，他把吧台动线重新排了一遍：茶汤提前备好，收银、出杯、打包分工明确，谁站哪个位置都有定数。他又让黎望舒提前把高峰期的茶底全部泡好，冷藏在恒温桶里，出杯时现加。

    “哥，这么整，手都停不下来。“周铠累得胳膊酸，甩着手抱怨，“咱这不是卖茶，是打仗！“

    “就是打仗。“沈既白头也不抬，“排队是口碑，但排太久就是怨气。我们要让顾客觉得值得等，而不是等得烦躁。你看隔壁水果摊——他家的西瓜卖得贵，可切好盒装的卖得最好，为什么？因为省时间。学生赶着回家写作业，谁愿意为杯茶等十分钟？“

    周铠哑口无言，乖乖照做。

    一周后，高峰时段一小时出杯一百二，排队时间反而缩短了一半。学生们的抱怨声没了，队伍虽然还是长，但走得快，等得也安心。有学生甚至在门口喊：“这店出杯真快！“

    黎望舒把出杯流程的每个环节都标了编号贴在墙上：备杯、加料、注茶、封口、装袋，一步一挪，绝不回头。有人笑她小题大做，她只说：“这是沈既白教我的——把每一步都想清楚，才不会白忙。“

    隔壁奶茶店老板看着自家冷清的门口，再看一眼一叶知秋门前依然长长的队伍，脸上挂不住了，闷不吭声回了店里。

    周铠这才明白过来：效率，堵住了所有闲话。

    他忽然发现，沈既白这个人，从不跟人吵架，也从不当面呛人，但他总能用实打实的数字和结果，让所有质疑的声音自己闭嘴。

    “哥，“他一边擦吧台一边感慨，“你这哪是卖茶啊，你这是打仗。“

    “做生意，跟打仗差不多。“沈既白把茶巾叠好，“都是争一口气。只不过打仗争的是地盘，做生意争的是时间——谁让客人省心，谁就赢。“