第56章：《冷水三文鱼配蟹粉》 (第2/3页)

文鱼配蟹粉》！”

    随着幸平城一郎低沉有力的声音。

    他的菜品，风味放肆的倾泻开来，强势侵占评审的鼻腔与嗅觉，一路攻城拔寨。

    此时。

    「月天之间」场馆上空的天井仍在。

    一轮新月，仍在洒落皎洁的辉光。

    幸平城一郎的菜品，率先在月色和镜头特写中，展露惊艳绝伦的面貌。

    数块细腻嫩滑的三文鱼肉块，肌理在灯光、月色下，纤毫毕现。

    鱼肉块底下。

    垫着泡菜绿叶，事前已经浇淋的黄油海胆酱汁，已经在盘底形成一汪乳白色汁水潭。

    而三文鱼肉块上面，垫着一张“蟹粉饼”。

    幸平城一郎嘴角含笑，抬手指着正放肆宣泄鲜美之味的“蟹粉饼”，讲解道：

    “这是我将大闸蟹蒸熟后，手工拆出蟹黄、蟹膏和蟹肉。

    然后，用传统本帮菜的技法，混入猪肉、姜末，炒制成了‘蟹粉’。”

    原来如此！

    远月师生们恍然。

    就说呢，这覆盖住嫩滑三文鱼肉，宛若「壳子」的东西，原来竟是精心烹制的仿冒蟹壳。

    “本帮菜技法？大闸蟹？”

    沈默不由得对幸平城一郎比起大拇指：

    “真有你的，幸平前辈。”

    “你面对我居然选择祭出蕴含浓浓正宗中餐风格的食材、技法？”

    幸平城一郎爽朗而笑：

    “我的菜，算是世界通，不拘泥于任何菜系。”

    “它们，都将在我的餐盘上——融合！”

    不仅如此。

    他的餐盘里，还散落着一片晶莹的鱼籽，还有一些散发酸味的棕黄色颗粒。

    “这是我融合「分子料理」的技法，用醋汁，制作而成的醋粒。”

    薙切宗卫、蕾欧诺拉、爱丽丝一家子懵逼脸。

    ？？

    说好的，「分子料理」是新菜系，会在霓虹美食界显得很时髦很潮呢。

    怎么一个个的，都把分子料理厨艺，如此完善融入了自身菜品？

    堂岛银用的是低温油封。

    幸平城一郎呢，很干脆就用汁液变为颗粒的分子料理技艺。

    至于为什么不直接倒醋汁，多此一举？

    醋粒，能丰富口感，提升菜品的层次感。

    而且和晶莹剔透的鱼籽，一起码在菜品最上层，未来感、创意感、精致感一下子扑面而来。

    台下，堂岛银满脸惊叹：

    “足足5层！”

    “城一郎这道菜，有5个层次！”

    与此同时。

    

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