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肉，云叶想了想，写了两个炖菜。

      第一个是绿豆猪肚汤

      原料：猪肚一只，绿豆半斤，精盐三钱。

      做法：猪肚擦洗干净切成片，下炒锅加水，精盐同炖。

      绿豆洗后，另用沙锅加水（水要没过绿豆），煮至开花；捞出豆壳，连汤汁一并倒入炒锅内，用温水煨半小时。

      闻香气四溢便可食用。猪肚细滑、豆香浓郁、通汗解暑。

      云叶问：“此时店里可有猪肚？”

      若是有的话，此时便可以教给他们做了。正好中午端回宁府，也算是一道极好的菜。

      齐掌柜忙让小厮把顾老给喊了过来。

      顾老一进屋便道：“猪肚此时店里倒没有，若是用，这会子去市场上买也来得及。”

      云叶便道：“那就辛苦一趟，买两个来。”

      顾老便带着顾全，立即要上街去。

      云叶忙道：“稍等，我还有其他菜单要写，等会儿一块买了来。”

      齐掌柜见云叶写的第二个是薏仁冬瓜大骨汤。

      大骨洗净，冬瓜洗净带皮切大块，薏仁浸泡后洗净，姜切片。大骨冷水下锅，放入姜片。

      水开后煮出血水浮沫，再煮一分钟，捞出大骨，用清水冲去表面浮沫。

      大骨放入汤锅，加适量清水，加入薏仁、冬瓜和姜片。

      大火烧开，再转小火煲半个时辰。起锅，加入少许盐调味。

      云叶写好了肉菜的两个，指点着纸上的字，对众人道：“这个大骨，也可以换成排骨。”

      “薏米，咱们店里不是有吗？此时便泡上吧。”

      门口春儿忙去厨房吩咐了。

      薏米这样的食材，既可以说是食材、也可以说是药材。在贵女雅室里是经常要上的，所以，店里时常备着呢。

      云叶道：“今儿晚上就开始上粥品，都是可以解暑养生的。”

      第一个是荷叶粥。

      粳米不低于半斤，鲜荷叶半张，同煮成粥。

      荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。

      第二个是金银花粥。

      材料也简单，只要金银花和白米即可。

      金银花用水煎煮，取其浓汁，加入白米、水，再煮为稀薄的粥。

      这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

      第三个是丝瓜粥。

      做法也不难，丝瓜二两，粳米半斤，猪油二钱，精盐少许，加水适量，共煮成粥。

      丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。

      适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔疮、乳汁不通、痈肿等病症。

      最后一个是绿豆南瓜粥。

      绿豆少许，老南瓜两倍于绿豆，食盐少许。

      清水洗净绿豆，趁水气未干时，加入食盐少许搅拌均匀；腌制几分钟后，用清水冲洗干净。

      南瓜去皮、瓤，用清水洗净，切成二寸见方的块待用。

      锅内加水适量，烧开后先下绿豆煮沸，淋入少许凉水，再煮沸。

      将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约两刻钟。至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。

      绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。

      云叶写好，交给齐掌柜，几个人传着看了，都说不错。

      云叶道：“我一时也就想到这么多。大厨们也可以再想几个出来，他们进宫一趟，确实学到不少东西。”

      “能开发新菜式是最好的。我看十香园的几个厨师倒还算不错，火腿菜除了我上回教给他们的两个，倒又多了四五个菜式呢。”

      齐掌柜连连点头，“是的是的。听说，十香园的丁老板还给他们发红包了呢。”

      顾老道：“我看只需要买金银花跟猪肚就好了，今儿个的食材都齐备了。荷叶嘛……”

      云叶对齐掌柜道：“每天中午去宁府送冰的时候，顺便在塘里摘几片来就好。等我回府跟老夫人说一声。”

      顾老略诧异，“搬回城了？”

      云叶摇头，“没有。宁寒去永安抗旱了，我带孩子们过来看看老夫人。”

      “小翠跟欣雨带着孩子们来了，这几天我会住在金娥这里，过来饭庄倒近了些。”

      说着，便起身道：“各自去忙吧。顾老派小厮们去买猪肚，他们跑得快，我这还等着用呢。”

      顾老道：“好。就去青石街西头张记的猪肉铺子