第595章 咱们也太厉害了吧！ (第2/3页)

了说好，就会带来更多的客人，靠口碑带起销量。」

    陈代禄说道：「这道小吃我倒是吃过两回，但确实没有去仔细研究过。不过炸洋芋坨坨嘛，我们肯定都能炸的好，主要还是调味的问题，好不好吃，关键还在调味上。」

    何志远看向了周砚，开口问道：「周师，你提出来做这个锅巴土豆，你会不会做啊？」

    其他人纷纷看了过来。

    「我————略懂一二。」周砚下意识想摇头，但又突然想起自己还有两道传统点心任选没有用，想着或许可以试试看能不能刷出来。

    要是实在刷不出来的话，问题也不大，现场试调嘛。

    八个川菜大师，还能连个锅巴土豆都调不出来？

    不管是糖醋麻辣，还是香辣、椒盐，现在周砚都是信手捏来。

    大师们不会，是因为他们平时都在各大高端饭店里待着，吃了没干过街头餐饮的亏。

    周砚说道：「这个锅巴土豆，主要就是几个味型，糖醋麻辣是核心味型，另外香辣、椒盐是可以选的味型。

    做法来说其实也很简单，土豆切块炸出锅巴壳壳，然後加调料热拌就成了。

    只要洋芋坨坨炸得好，这三个味型的调味其实也不难。」

    众人听得连连点头，这麽一说，确实也有道理。

    「海涛，削几个土豆出来，我们试试看。」毛树云当即说道。

    吴海涛应了一声，到一旁削土豆去了。

    「陈师傅，你会做蛋烘糕吗？」周砚又向陈代禄问道。

    「蛋烘糕？」陈代禄闻言摇了摇头，「我目前主要还是做面点方向的小吃。」

    「蛋烘糕是啥子？」陈志刚好奇问道。

    丁堰比划着名道：「蓉城这边的一种街头小吃，用一个这麽大的小锅煎用蛋液调制的糊糊，然後再加各种果酱，倒是颇受小孩和年轻妹儿喜欢。」

    周砚说道：「没错，可以理解为一种甜品，和蛋糕有些相似，但可以加很多种料，应该会受到年轻姑娘和小朋友的喜爱。」

    「蛋烘糕好吃！我爱吃~~」周沫沫跟着说道。

    「蛋烘糕确实是一道不错的甜点，估摸着也能卖得不错，但这我们可真做不来。」毛树云看着周砚沉吟道：「周师，你会吗？」

    「我————」周砚扫了一眼面板，之前领取的奖励弹出，两道点心任选，心念一动，一行字便弹了出来：

    【蛋烘糕—可选择！】

    川菜摊位上其实是欠缺一道甜点的，波丝花篮算甜点，但它的观赏价值大於食用价值，很多姑娘买了都不急着吃，提溜回去当装饰品。

    蛋烘糕不一样，这是客人拿到手里，很难拒绝现场开吃的东西。

    周砚再看了眼隔壁卖得正好的粤菜点心，当即点头道：「会！」

    蛋烘糕对食材的要求没那麽高，鸡蛋，面粉。

    至於各种果酱、肉松，香江可比内地容易获取多了。

    现在主要问题就是上哪搞小锅，这玩意对造型的要求还有点高，锅好不好看，决定了最後蛋烘糕的造型。

    众人闻言眼睛一亮，周砚答应的真爽快，那说明稳了啊。

    「周砚，你真会啊？需要什麽食材，你列张单子，我一会就去订购，等到晚上可就不一定能买到了。」何志远当即道，他对周砚还是相当信任的。

    周砚说道：「何主编，你放心，我没吹牛，等会我给你列单子。食材是比较容易获取的，但做蛋烘糕的锅比较特殊————」

    「我晓得，要小锅，我女儿非常喜欢吃他们学校门口那家的蛋烘糕，这麽大的锅嘛，浅盘，还要配个小锅盖。」何志远比划道。

    「何主编，还得是你啊，懂行！」周砚竖起大拇指。

    何志远眉头皱起：「香江怕是没人做蛋烘糕，这小锅不晓得买得到买不到，要是去订做的话，一两天估计也做不好。」

    「锅要是搞不到，那这蛋烘糕可做不成。」周砚沉吟道：「香江这边锅具应该比较齐全，他们要是有专门用来煎蛋的小锅，那也能用。」

    何志远眼睛一亮：「这倒是个思路，有钱人就是把各种东西分的非常细，煎牛排有牛排锅，煮汤有汤锅，炒菜有炒锅，还有各种平底锅等等————」

    两人商量了一阵，先把锅的尺寸区间定了下来。

    周砚去了趟卫生间，回来给何志远写了个单子，上边详细列出了他所需的各种材料。

    「肉松和果酱我倒是吃过，还有做奶油口味的啊？」何志远看着单子上的材料，有些惊讶。

    「都来香江了，整点高档奶油，价格才能卖贵点噻。」周砚理所当然道：「蛋烘糕我是要卖28一个的哈。」周砚理所当然道。

    「用冰激凌的包装壳来装？」何志远又跟他确认道，「一般不是用牛皮纸袋吗？」

    「牛皮纸袋装的没有冰激凌壳子好看，要想卖得贵，造型就得怪。」周砚理所当然道，「你就按这个给我配嘛。」

    「要得，听你的。」何志远点头，拿着单子快步离去，他还要去找个组委会的工作人员陪同，不然有些东西他还真不一定能找得到。

    「周师，你还真是啥都会啊。」吴海涛刚切完一块卤牛肉，回头冲着周砚竖起大拇指。

    「技多不压身嘛。」周砚笑了笑，看着他道：「涛哥，明天我要是做蛋烘糕的话，卤菜这边你就得扛大旗了，撑得住不？」

    「我一个人————怕是有点顶不住哦！」吴海涛眼睛睁大了几分，今天中午他加上周砚两个人都差点没顶住。

    郑显芳主动开口道：「明天不是多了一个收银员和一个服务员吗嘛，我先把咸菜味道拌好，分装和卖就交给她们来嘛，我来帮着切卤肉。」

    周砚连忙道：「郑师可是出了名的快刀手，您要来帮忙，那就没问题了。」

    「太好了！郑师的刀工可比我厉害多了。」吴海涛也是眼睛一亮。

    蛋烘糕由周砚负责，锅巴土豆则要在今天调试出最优方案。

    调制周砚说的那三种味型对於在场的大师来说完全不成问题。

    土豆切块上锅炸着，待到表面金黄，结成坚硬锅巴後捞出装在深口盆中，然後开始调味。

    毛树云出手，先调了一个糖醋麻辣味。

    炸的金黄的土豆块在盆里颠转均匀，裹上红油，点点葱花点缀其间，糖醋香味扑鼻而来，装入打包盒中。

    虽然是第一回做，但成菜效果相当不错。

    「你别说，有模有样的，还得是毛师啊。」陈志刚点头道。

    「光有卖相不得行，你们尝尝味道如何，我们再来做调整。」毛树云说道。

    众人纷纷拿了牙签，从盒子里扎锅巴土豆。

    周砚也扎了一块，表皮是娇脆的，牙签刺穿表皮之後，又能明显感觉到里边变得柔软了。

    【一块相当不错的锅巴土豆】

    周砚微微点头，不愧是特级大师，随便一出手就是【相当不错】的水准，他甚至还没有在街头吃到过这个小吃。

    「锅锅~锅锅~我也想吃！」周沫沫凑了过来，盯上了周砚手里的那块土豆。

    「来嘛，你先吃。」周砚笑着把手里的这块递给她，自己重新紮了一块。

    小家伙吹了吹热气，然後张嘴小心咬了一口，眼睛一亮，点着小脑袋道：「好吃~~酸酸甜甜的————嘶哈————就是有点辣！」

    「你要吃不了就不吃了啊，别被辣着了。」周砚连忙提醒道，小家伙对麻辣还是有些敏感的。

    他把锅巴土豆吹了吹，也跟着咬了一口，外层锅巴干香酥脆，咬开之後，里边却是绵密沙糯，糖醋麻辣调的非常分明，酸甜口配上麻辣风味，形成了相当独特的复合风味。

    不过————

    麻辣确实稍稍有点多了，连他都感觉有点辣，应该是毛师对糖醋麻辣的理解中，麻辣要更突出些。

    整体还是相当不错的。

    「嗯，香！这糖醋麻辣和炸洋芋坨坨确实挺搭的。」丁堰点头道。

    代金柱也说道：「我也觉得挺好的，毛师调味还是把稳，洋芋坨坨炸了这样一拌，比肉都香，我还是头一回这样吃。」

    大家吃完，对这道锅巴土豆的评价都挺高的。

    碗里还有，毛树云跟着招呼吴念禾她们也尝尝。

    吴念禾她们兴致冲冲上前，尝过之後面色微变，但忍不住斯哈起来。

    「好吃！我就喜欢这种麻辣的口感，吃起来特别爽利。」小张连连夸赞道。

    吴念禾则已经去找自己的水杯喝水去了。

    周砚说道：「我觉得麻辣的风味太突出了一点，对於四川人来说刚好合适，但对於香江人来说，应该有点太过麻辣了，不太容易接受。」

    吴念禾喝完水，点头道：「周师傅说的对，我觉得有点过於麻辣了，一口下去，有点猝不及防。当然，土豆确实挺香的，但我只能吃一两块。」

    「我也是，辣还好，麻我真的有点受不了，感觉舌头被麻住了。」小方说道。

    「我也

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