第434章：宫保来历，明芡三勾，要我说，川渝的宫保鸡丁，才是最屌的！ (第3/3页)

一遍反问过自己。

    「夏鸣到底想要干嘛？」

    而最终，他也是综合了所有的判断，得出了一个结论。

    那就是夏鸣需要6号位出现一道足够惊艳的「川渝宫保鸡丁」料理在他自己有更好的去处，需要把这个责任交给别人的时候，他抛开了一切外部因素，选择了与「川渝宫保鸡丁」纠葛最深的自己。

    这无关厨师等级，无关粉丝多寡，单纯就是对於一个川渝老厨师的信任..

    虽然「信任」这个词搭配夏鸣需要打上一个问号，但至少站在贾传云的角度，他获得了一次证明自己的机会。

    作为华夏队宴席料理的「主菜」，无论前面的队员表现如何，他都肯定会获得一定时间的专属曝光。

    所以，面对夏鸣的选择。

    贾传云也做出了他自己的选择...

    他要在交流赛的会场上，在「食材不算完美契合」「厨具不算完美契合」就连「食客也不算完美契合」的环境下...

    制作一道浓缩了他一辈子料理经验的「完美」「川渝宫保鸡丁」..

    「好久...没有这种热血的状态了...」

    「还记得上次交流赛的时候，那群朋友也都还在...」

    看着面前的倒计时，贾传云忽然露出了一个微笑。

    「要我说，川渝的宫保鸡丁，才是最屌的！」

    说完，贾传云直接开火，等到火焰从锅的边缘蔓延上来时，一勺菜籽油顺着锅边滑入锅底，油面泛起细密的波纹。

    在油烟飘起的一刹那，早就准备好的少量花椒落入锅中，迅速爆香後，快速捞起，而後干辣椒下锅。

    调火，卧油炸至棕红。

    之後，提前处理好的上浆鸡胸肉下锅，油沿着鸡肉泛起小的气泡，贾传云手中铁勺均匀将鸡肉分散。

    随着鸡肉迅速变色，贾传云的目光变得尖锐起来，擡手将姜片，蒜片，葱节下入锅中。

    也就在葱节只微微受热之时，贾传云一旁的芡汁已然准备就绪。

    「一芡」

    他一遍说着，一边快速反手将锅颠了起来，一边颠，还一边配合着手中的铁勺均匀挥动。

    通过AI智能镜头，直播间的人能明显感受到鸡肉的变化。

    就在他们准备发点什麽弹幕时，贾传云再度出手，花椒与「二芡」同下..

    而後，他看着面前锅里的鸡肉，猛的一下举起了手中的铁勺。

    「酱油！」

    「鸡汁！」

    「糖！」

    「醋！」

    四处不同的调料几乎是瞬间被贾传云舀到了一起，在半空划出一道优美的弧线後，被投入到了此刻冒油的锅中。

    随着调料的加入，香味瞬间在厨房内散开。

    只是可惜在屏幕前的网友无法闻到。

    不过通过锅里料理的状态，还有贾传云认真的眼神，大家也明白这道料理到了最关键的时间。

    贾传云咬了咬牙，手中铁勺迅猛如箭，不住的在锅内翻滚。

    正如之前所说，他选择了一条最艰难路径。

    一方面，使用「明芡三勾」的他，需要尽一切可能保证不出现「糊芡」的状态。

    一方面，他没有提前滑油，需要保证鸡胸肉在烹饪过程中完全熟透，但却不能有一丝柴感。

    最後一方面，他还需要保证花生米下锅後，整道料理的和谐。

    即使他的铁勺翻飞，也不能破坏一丝一毫花生米的外皮。

    是的，他选择了与国宴料理有些相悖的带有外皮的「花生米」，而并非是剥掉外皮的版本。

    这不仅使得他在炸制花生米时更加复杂，关键是带皮的花生米比鸡肉还吃火候。

    与芡汁的结合需要按秒计算...

    做的好，酥脆干香外皮带来别样风味..

    做的不好，皮比砂纸还难吃..

    其实，他可以选择剥去外皮的花生米，但问题在於，料理整体讲究的是一个「色」

    「香」「味」的极致搭配。

    其中「色」放在最前..

    原本鸡胸肉的色泽就与鸡腿肉不同，如果花生米还剥皮，那整道料理的白色部分就偏多。

    比重失衡就不太好看，所以，为了追求完美，他连花生米的部分也考虑了进去。

    就在所有食材都下锅之後，贾传云也是极力抢着最後的几秒，保证整道料理的风味融合。

    「3"

    "2"

    「1"

    随着嘴里念出的倒计时，他顺势锅拿起，而後快速对着一旁的小碟进行装盘。

    只几个呼吸间，这道「川渝宫保鸡丁」就已经装配完毕。

    贾传云快速拿过一旁的餐巾整理盘内飞出的油点，而後赶在最後倒计时的极限时刻，将料理放置到了传送带上。

    随着贾传云的烹饪完毕，身处1号位的夏鸣眉头微微挑了挑。

    「呵，临场突破？」

    其实夏鸣并不觉得贾传云能把这道料理演绎到极致，即使他对「宫保鸡丁」足够了解。

    毕竟「宫保鸡丁」这道料理是典型的入门稍易，上限几乎无限高的料理。

    拿着本就不算完美契合的食材，能做到华7级厨师该有的水平，就已经很不错了。

    要知道，贾传云现在在网际网路上本就没什麽名气了。

    如果被委以重任又翻车，绝对会被网友骂的..

    这时候求稳其实是绝大多数人的选择..

    毕竟在没有前期沟通的情况下，一般厨师也不会把自己的职业生涯全都压在一盘料理上。

    但贾传云选择了另外一条路..

    关键是他还成功了..

    夏鸣感受着鼻腔里传来的料理香气，嘴里品尝着贾传云「宫保鸡丁」的味道，他嘴角微微一勾...

    「只能说添国队运气实在太差了...」

    他非常清楚，即使没有他的前期安排，这道「宫保鸡丁|也足以惊艳在场的评委。

    「宴席厅」

    阿尔埃达感受着面前「宫保鸡丁」传来的气味，眉头不自觉的舒展开来。

    「非常完美的香气，颜色，质感，无可挑剔...」

    阿尔埃达之前还觉得第一道料理可能出自夏鸣之手，但看到现在这道「宫保鸡丁」，又有些迟疑了。

    也就在此刻，他心中升起一股挥之不去的疑惑..

    「不是...华夏队这个...队序...」

    「到底，是怎麽排的...？？？」