第435章：食材的口感雷同，加甘的临场发挥，可惜，虾粿救不了溙国队~ (第2/3页)

丝丝坚果的香气和一丝恰到好处的皮涩，将整道味型推入了下一个阶段。

    当所有部分被咀嚼时，微微的椒麻带着辣味让菲利精神为之一震，而後一股恰到好处的回甘又从口腔内生出。

    「脆」「辣」「香」「嫩」「爽」「滑」「甜」「润」..

    「川川渝宫保鸡丁」的特点在面前这道料理上被体现得淋漓尽致，就连一向高傲的菲利也不得不承认，这是一道出色的「主菜」。

    一旁的阿尔埃达更是不管这些，勺子挥的飞快，小碟里的「宫保鸡丁」飞速消失。

    看着最终残留着些许红油的小盘，阿尔埃达一边回味，一边擦嘴。

    他从这道料理里面感受到了名为「热情」的味道，虽然达不到夏鸣幻梦时那麽真实的感受，但却直白且热烈。

    由此也能看出，制作这道料理的厨师或许等级没有那麽高，但在「宫保鸡丁」这道料理上，他已经走到足够远。

    笑了笑，阿尔埃达侧头看向一旁的戈等。

    「你说，华夏队的排布大概是什麽样子的？」

    戈等此刻也是刚擦完嘴，听到阿尔埃达的话，眉头微微一挑。

    「不知道，他们今天整体发挥的都很棒，一时也无法判断顺序。」

    「但我觉得，这道宫保鸡丁肯定不是夏鸣做的.，.」

    面对戈等的回覆，阿尔埃达也是点了点头。

    现在他的想法和菲利很接近，夏鸣大概率是在1号位了。

    站在现在的视角回望，其实夏鸣那道「鸡肝酱」的分数，他是真的打低了。

    现在回忆起来，那抹苦味本身就可能是夏鸣故意做的小变化..：

    看着面前的盘子，再想着自己打出去的分数，阿尔埃达觉得漆国队已经没有机会了。

    除非溱国队的下道料理能颠覆评委们的认知，不然就以现在这道「宫保鸡丁」的水准，很难想像这轮华夏队究竟要怎麽输.

    也就在分数打完後，溱国队教练看着屏幕上的数字已经彻底死心了。

    就算「阿农」的「辣炒虾球」能拿满分，那也只能扳回一点点劣势..

    但这点分数，对於现在的漆国队来说，只能说是杯水车薪。

    可是拥有天眼位的溱国队教练能搞清楚这个状况，身处7号位的「加甘」却对现在的情况一无所知。

    他此刻正在竭力完善自己富含巧思的「溱式柠檬叶蒸虾」。

    在他的思维里，前面的料理除了能针对华夏队以外，还能形成自己这边的料理逻辑。

    其中5号「黄咖喱牛油虾煲」代表了浓郁的口感，6号「辣炒虾球」代表了热烈的口感，正好与他「清爽」口感做承接。

    看着面前的蒸屉，加甘眼睛微眯。

    「如果我的计划没有问题，那现在我们队应该至少领先华夏队那边35分，虽然这个分数并不多，但在队伍实力偏弱的情况下，能做到克制已经很不容易了..」

    【华夏队现在已经超过溱国队20多分，眼看快30了，这个分数几乎已经没有翻车的可能了吧？】

    【除非是江哥端盘空气上去，不然我实在想不到怎麽输。】

    【感觉溱国队其实有点惨的，溱式「辣炒虾球」是溱国料理里面比较少见的辣味在酸味前面的料理了，但这份辣味相比调味层次复杂的「宫保鸡丁」简直就是弟弟。】

    【不知道是不是我的问题，我总觉得溱国菜很多时候都是一个味..，酸就是柠檬，辣就是朝天椒，甜就是棕榈糖，做什麽都喜欢放点酸甜汁.，.】

    【楼上的你忘了鱼露，那个才是灵魂~】

    【其实高端溱餐也不全是这样的，他们也擅长做复合味，但他们的复合味确实没有我们这边料理的味觉广度深，我觉得可能是因为他们地理环境的问题。】

    【我看到这算是看明白了，其实材料华夏和漆国都各有特色，但是调味方面华夏队占的优势太大了，同样是五味平和的国宴，华夏队可以偏酸，偏甜，偏鲜，醇厚，清爽，溙国队那边整体的「清爽」好像就刻在骨子里了。】

    【学过几年漆餐，觉得核心还是基础味型衍生的问题，凑国大致只有12种味型，核心就是「冬阴」「酸甜」「甜辣」「咖喱」「鲜辣」「鲜咸」「椰香」这7种，核心调料「鱼露」「青柠」「棕榈糖」几乎每道料理都有。】

    【相比起来，华夏这边光川菜就24味，其他菜系也有归类，全国统计下来，至少上百个不重合的味型，所以我们的选手选择性更大，也更好发挥不同食材的特质。】

    【还得是五千年历史牛逼，我当时看美食节目的时候，好多料理复杂的可怕，我完全想像不出当时的厨师是怎麽想出来这种烹饪与配比的。】

    【只能说华夏地大物博，各地诞生不同的烹饪技法，这些技法又相互学习，相互借监，最终融合成了现在大家看到的样子】

    【我还是觉得，可能是我们之前的皇帝更贪吃哈哈哈！】

    就和阿尔埃达想的一样，溙国队并没有在第6道料理给他带来足够的惊喜。

    虽然这道「辣炒虾球」炒得确实不错，热烈的海滩风味搭配着青柠的底酸，形成了令人遐想的味道。

    但还是溱餐的一贯问题，就是「食材肉感局限性太大」了。

    站在阿尔埃达的角度，从第一道料理开始，他已经吃了6道虾了..·

    说的好听一点，这是保证料理的一致性，说的不太好听，就是食材本身的特质没有给他带来足够的感官变化。

    第1道「炸虾」，第2道「虾生」口感差距还算大，但到了「冬阴功」「鲜虾沙拉」

    「咖喱虾煲」，还有面前的「辣炒虾球」。

    这四道料理中虾的口感差距极其细微，都在呈现虾的弹嫩。

    反观华夏队，第1道料理呈现鸡肝的细腻，第2道呈现鸡肉的绵，第3道呈现鸡肉的脆，第4道呈现鸡翅的韧，第5道呈现鸡肉片的滑..，第6道更是利用花生米还有葱完美体现了鸡丁的综合属性..·

    至少从感官体验来看，华夏队的料理是一直在做着不同变化的。

    这给他的感觉就更像一个完整的宴席，有起伏，有不同的质感呈现，而泰国队好似一开始就没考虑过这点。

    「我都不要求你制作「法式鲜虾慕斯」，或「华夏灌汤虾球」，但凡能把虾处理成虾滑，口感都会好上不少..」

    其实在正常品尝泰国宴席料理时，阿尔埃达很少出现这种感觉。

    因为那种宴席并非只有一种主材，丰富的海鲜口感经过精心搭配，能极大淡化这种乏味感。

    但现在，在只有虾的情况下，阿尔埃达就很明显能察觉到传统泰式料理的核心缺陷了。

    也

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