第566章青之前哨战的‘汤’ (第3/3页)

凝脂，入口即化。

    酒麴的甘醇完全渗进了豆腐的孔隙里，豆香与米香交织在一起，层次细腻。

    汤头鲜得乾净利落，没有一丝杂味。

    咽下之後，喉咙里还残留着一丝清甜的米韵，温润熨帖。

    随後是丸井善二的特制三合一汤。

    江炎舀了一勺送入口中。

    先是冬阴功的酸辣与香茅的清香在口腔里炸开，带着东南亚的热情；

    紧接着，罗宋汤的酸甜与蔬菜的软糯涌了上来，是东欧的厚重；

    最後，鱼翅汤的醇厚鲜香缓缓沉淀，胶质黏着舌尖，鲜得绵长。

    三种风味层层递进，却并不混乱。

    「完成度很高。」

    江炎忍不住点了点头。

    接着是伊武崎峻的三种熏制豆乳汤。

    复杂的浓郁烟燻香扑面而来，入口丝滑得像绸缎，豆乳的浓郁在嘴里化开。

    三种烟燻味依次浮现，樱木熏的清甜、胡桃熏的厚重、茶熏的清雅，交织在一起，裹着豆乳的醇香。

    咸香的底味调得恰到好处，完全不会腻，反而越喝越有深度。

    「烟燻的运用很高级。」

    江炎脸上带着笑容。

    在烟燻方面，伊武崎峻确实有着自身独特的见解。

    稍作休息後，水户郁魅送上了她的牛肉汤盖饭。

    与其说是汤，不如说是汤泡饭。

    米饭浸在乳白的牛肉汤中，A5和牛铺在上面，纹理像大理石一样漂亮。

    舀一勺连饭带肉入口，牛肉的油脂香充满口腔。

    米饭吸饱了牛肉汤的精华，粒粒分明又饱含肉香，咸鲜浓郁的味道，带着满满的饱腹感，紮实又满足。

    随後是黑木场凉的松叶蟹黄海胆汤加鱼籽。

    这道汤一端上来，海鲜的鲜甜就盖过了所有香气。

    用蟹壳作为汤碗，内部是金黄色的汤汁，中央卧着海胆黄和橙红色的鱼子。

    舀一勺入口，用虾头与蟹壳熬煮出来的鲜美直接冲击着味蕾。

    接着是松叶蟹肉的甜，丝丝缕缕；海胆在舌尖化开，绵密得像奶油，咸甜交织；最後鱼子在齿间爆开，啵」的一声，又一层鲜意在嘴里炸开。

    层层递进的鲜，一浪高过一浪，鲜得人眉毛都要掉下来。

    「海鲜汤料理的巅峰之作。」

    有评委忍不住赞叹。

    江炎也微微点头，这道汤确实完成度很高。

    随後是薙切爱丽丝的浓缩鲜味冷制汤。

    盛放在试管内的汤汁，看起来如同化学试剂一般。

    用吸管将汤汁吸入口中，极致的鲜味在舌尖炸开！

    像是把几十种海鲜的精华全部浓缩在了这一口中，虾的甜、贝的鲜、鱼的醇，全部揉在一起。

    冷冽的口感让鲜味更加突出，咽下之後，余韵还在口腔里久久不散。

    「用的是低温慢煮再冷凝澄清的技术，完全去除杂质，只留纯粹的鲜味。」

    江炎忍不住点了点头。

    虽然汤中少了作为厨师的心意，但味道确实很不错。