第160章 毛氏红烧肉 (第2/3页)

停了，增加一个秘酱牛肉，晚上我开单子，明天咱俩做。」

    「哎！」蔡师傅先是点头，随後问道：「红烧肉不做了？卖的挺好啊？」

    大块红烧肉一天最少卖二十来份，算是销量很不错的大菜。

    「客人反应你这道菜还是太甜，我去前面尝了也这样，拿去湘菜档口做。」他摆了摆手。

    上海菜就这样，糖量很容易过头，哪怕他千叮万嘱都没用。

    「好吧！」

    随後他又来到淮扬菜这边砍了四五道菜，大多数都是不畅销的。

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    用客户的眼光来更换菜肴是最准确的。

    被砍菜的师傅们也没什麽太大的表示，大家一起砍，相当於奖金没什麽变化。

    「老吴，你这边土菜也要砍一些，或者改一下出餐方式。」

    「行，陈厨你安排。」吴师傅笑呵呵的说道，他是最支持陈芝虎的，两人合作这两个多月非常愉快。

    一番删减，他又说起了红烧肉的事儿。

    「老吴，能不能从老家搞点沙子岭猪。」

    「有，我们那边土猪便宜，沙子岭猪现在生猪三块钱左右。」沙子岭猪是湖南的一种土猪，肌纤维细，肉嫩味香。

    没想到陈厨居然也知道，这点让他很钦佩，仿佛全国的食材都在眼前这个年轻总厨的心里。

    「那红烧肉接下来交给你，口味不变，突出甜辣的味型，名字换成毛氏红烧肉。」

    吴师傅闻言一愣，「我说红烧肉的口味怎麽这麽

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