第60章 基本功 (第2/3页)



    这种活儿都是大师傅干的。

    不过阿生已经和他熬过很多次了，让他多试试总能培养出来的。

    不多会儿卤水烧开，开始调味儿了。

    “看我干嘛，你搞你的。”陈芝虎没好气的说道，他正在尝自己的咸心鲍。

    味道还是有点淡，不过接下来还得熬，不急。

    “哦。”阿生开始下料子了，不过心里虚的很。

    随后就是调色，这个倒是不难，颜色微微发黄就行。

    “记得给桶里加两只鸡。”尝完自己的咸心鲍，他直接去廖师傅那边了，都没尝阿生调配的卤水。

    根本不用尝的，阿生加味道太谨慎了，有点不够味儿。

    等晚上他自己就能察觉到，然后调整。

    廖师傅这边已经不忙了，正在和几个学徒吹牛逼，顺便教点东西。

    “你们看看我的手布，和你们的麻布有什么不一样？”他把自己拿锅的布递给几个学徒。

    李鹏飞和小刘他们轮流看了一遍。

    “廖师傅，好干净哎。”

    “还有呢？”廖师傅饶有兴趣的问道。

    众人皆是摇头，一块布能看出什么花来？

    陈芝虎这会儿正好过来，先和老廖点了点头，随后也拿过手布。

    “手布可是厨子的核心装备，甚至比锅铲还重要。”他展开布抖了抖，“你们看到上面的褶子没有？”

    他指着上面横平竖直的折印，“你们多观察就知道，但凡手艺好的师傅，两个小时菜炒下来布上面一点油都没有，叠的整整齐齐的。”

    “作为一个炉灶师傅，手布比自己洗脸毛巾干净才是常态，因为你一整天的战斗都是它在给你当护盾。”

    “这就是我和你们常说的基本功。”

    双耳锅烧菜的时候会非常烫，厨子都会用一块布垫着，这块布代表的是烧菜的顺滑度。

    如果一直乱糟糟的变着形状，用的时候无时无刻都在调整，非常耽误时间的，还容易烫手。

    上面有油也不行，容易滑。

    如果有学徒敢用师傅的手布去擦桌子，下一秒就得挨揍。

    几个学徒又把接回去仔细查看。

    “老廖，这块布是你自己去买的？”他也觉得这块布不错，粗

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