第38章 帝王鲑的正确吃法 (第3/3页)

    可以说整个亚洲范围，三文鱼接下来几乎都被刺身这个做法给统治了，一提到三文鱼就代表着吃刺身。

    殊不知，三文鱼在原产地最正宗的吃法就是香煎。

    「帝王鲑是冷水肥鱼，肉质鲜嫩，但是带着一点肥腻，像煎牛排一样逼出油脂的香气，这种做法在西餐特别是法餐属於很正宗的做法。」一哥补充了一句。

    他对西方餐饮文化了解的很深，也了解帝王鲑的食材特性。

    「原来如此。」黄永华点了点头，说实话，他还是第一次知道三文鱼正宗吃法是香煎。

    戴师傅也一样，他倒是知道香煎的做法，但他目前还没去法国混，不知道这种做法才是正宗的。

    「师兄，你准备怎麽做？」陈芝虎把金翅神针和葱姜炒软壳蟹给记下。

    周建国在海鲜烹饪上面一直很牛逼，相信这次百万粤宴不会让客人失望的。

    「帝王鲑取肉，然後先煎後香焗，煎五分熟，用沙葱和迷迭香垫底焗出香气，再撒点柠檬叶提味减少油腻感。」

    「这个做法很OK。」陈芝虎迅速记下。

    百万粤宴的客人都是老钱家族，吃刺身本身就有一点风险，这种做法更合适。

    只是需要把握火候，三文鱼一旦熟过头，那就是在浪费食材了。

    周建国在海鲜火候上没的说。

    「展师傅，你要哪个食材？」

    「我用悬羊做一道功夫老汤吧。」他是临时过来凑热闹的，做个一道菜就差不多了。

    「一哥，你这边几道菜？」

    「鱼胶给我用啊，我做佛跳墙。」

    「这次鹿肉和羊肉是主力，还可以继续做菜嘛。」这次是接近20人的大宴，这些大佬多分担一点他就可以轻松一点。

    「再加一道烟燻鹿肉脯吧。」一哥无奈说道，「羊肉我本身做的就少，还是别乱做了

    7

    o

    他的江湖地位已经够高了，做菜好了是应该的，做岔了反而会丢脸。

    这次过来除了瘾大以外，陈芝虎给的报酬也不错。

    每人三万块辛苦费就不说了，办完宴席还有一次私下的鹿羊宴。

    几百万的羊，他也想尝尝什麽味儿。